Jarná zima ešte pretrváva, jarný cesnak sa dostáva do našich jedál. Cesnaková pažítka, známa aj ako „bylina vyvolávajúca jang“, má otepľujúce účinky a slúži na tonizáciu obličiek a posilnenie jangovej energie. Keďže jarné počasie kolíše medzi chladom a teplom, je vhodné konzumovať viac jarného cesnaku, aby sa rozptýlila jinová energia a odstránil chlad. Navyše, počas jari má pečeň tendenciu byť veľmi aktívna, čo môže ovplyvniť tráviace a absorpčné funkcie sleziny a žalúdka. Konzumácia väčšieho množstva jarného cesnaku môže posilniť slezinu a žalúdok a prospieť funkcii pečene.
Ukážem vám, ako pripraviť jarnú cibuľku.
Ingrediencie:
200 g jarnej cibuľky, 6 vajec, štipka soli, trocha kuracieho bujónu (voliteľné), 5 g repkového oleja.
Postup:
Najskôr odrežte konce jarnej cibuľky. Uľahčí to umývanie a vaše ruky zostanú čistejšie.
Pór umyte, namočte a potom nechajte odkvapkať.
Pór dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na dlhé kúsky.
V miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli a odložte stranou.
Pór pridajte do rozšľahaných vajec a jemne premiešajte, aby sa rovnomerne obalil.
Zahrejte olej vo woku, pridajte zmes a restujte na miernom ohni.
Akonáhle vajcia stuhnú a pór zvädne, dochuťte soľou a kuracím bujónom v prášku, potom krátko restujte.
Keď je všetko rovnomerne uvarené, odstavte z ohňa.
Tipy:
1. Vajcia dôkladne rozšľahajte, kým nie je vidieť žiadne bielko. Tým zabezpečíte rovnomernú hrúbku a konzistentnú farbu omelety.
2. Pri varení omelety udržiavajte strednú teplotu; jej hrúbka závisí od teploty panvice a množstva oleja.
3. Pór a listy pridávajte oddelene. Listy rýchlo restujte, aby sa neprevarili.
4. Počas pestovania poľnohospodári často používajú veľké množstvo pesticídov na hubenie škodcov. Pór pred použitím dôkladne umyte a namočte do čistej vody.