Wiosenna chłód nadal się utrzymuje, a czosnek wiosenny pojawia się w naszych potrawach. Szczypiorek czosnkowy, znany również jako „trawa wzmacniająca yang”, ma właściwości rozgrzewające i służy do tonizowania nerek oraz wzmacniania yang. Ponieważ wiosenna pogoda zmienia się między zimnem a ciepłem, zaleca się spożywanie większej ilości szczypiorku czosnkowego, aby rozproszyć yin i zimno. Ponadto wiosną energia qi wątroby jest zazwyczaj bardzo silna, co może wpływać na funkcje trawienne i absorpcyjne śledziony i żołądka. Spożywanie większej ilości szczypiorku czosnkowego może wzmocnić energię qi śledziony i żołądka, co korzystnie wpływa na funkcjonowanie wątroby.
Pokażę Ci, jak przygotować szczypiorek.
Składniki:
200 g szczypiorku, 6 jajek, szczypta soli, odrobina bulionu drobiowego (opcjonalnie), 5 g oleju rzepakowego.
Sposób przygotowania:
Najpierw odetnij końcówki szczypiorku. Ułatwi to mycie i pozwoli zachować czystość rąk.
Umyj i namocz szczypiorek, a następnie odsącz.
Dokładnie umyj i osusz szczypiorek, a następnie pokrój na długie kawałki.
W misce ubij jajka z odrobiną soli, a następnie odstaw na bok.
Dodaj kawałki szczypiorku do ubitej mieszanki jajecznej, delikatnie mieszając, aby równomiernie pokryć składniki.
Rozgrzej olej na patelni, dodaj mieszankę i smaż na małym ogniu.
Gdy jajka się zetną, a pory zwiędną, dodaj sól i bulion drobiowy w proszku, a następnie krótko podsmaż.
Gdy składniki będą równomiernie ugotowane, zdejmij z ognia.
Wskazówki:
1. Ubij jajka dokładnie, aż nie będzie widać białka. Dzięki temu omlet będzie miał równą grubość i jednolity kolor.
2. Podczas smażenia omletu utrzymuj umiarkowaną temperaturę; jego grubość zależy od temperatury patelni i ilości oleju.
3. Dodaj łodygi i liście pora osobno. Liście smaż szybko, aby nie rozgotowały się.
4. Podczas uprawy rolnicy często stosują znaczne ilości pestycydów w celu zwalczania szkodników. Pory należy wcześniej dokładnie umyć i namoczyć w czystej wodzie.