De lente is nog niet helemaal voorbij en de lente-ui doet zijn intrede in onze gerechten. Knoflookbieslook, ook wel bekend als "yang-versterkend gras", heeft een verwarmende werking en dient om de nieren te versterken en de yang-energie te versterken. Aangezien het lenteweer schommelt tussen koud en warm, is het raadzaam om meer lente-knoflookbieslook te eten om yin te verdrijven en kou te verspreiden. Bovendien is de lever-qi in de lente vaak krachtig, wat de spijsvertering en opnamefuncties van de milt en maag kan beïnvloeden. Door meer lente-knoflookbieslook te eten, kan de qi van de milt en maag worden versterkt en de leverfunctie worden bevorderd.
Ik zal u laten zien hoe u lente-uitjes bereidt.
Ingrediënten:
200 g lente-uitjes, 6 eieren, een snufje zout, een scheutje kippenbouillon (optioneel), 5 g koolzaadolie.
Bereiding:
Snijd eerst de uiteinden van de lente-uitjes af. Dit maakt het wassen gemakkelijker en houdt uw handen schoner.
Was en week de lente-uitjes en laat ze uitlekken.
Maak de lente-uitjes grondig schoon, droog ze af en snijd ze in lange stukken.
Klop de eieren in een kom met een snufje zout en zet ze apart.
Voeg de stukken lente-ui toe aan het geklopte eimengsel en roer voorzichtig om alles gelijkmatig te bedekken.
Verhit olie in een pan, voeg het mengsel toe en roerbak op laag vuur.
Zodra het ei gestold is en de prei geslonken is, voeg je zout en kippenbouillonpoeder toe en roerbak je het geheel kort.
Als alles gelijkmatig gaar is, haal je de pan van het vuur.
Tips:
1. Klop de eieren goed door tot er geen eiwit meer zichtbaar is. Dit zorgt ervoor dat de omelet gelijkmatig dik en egaal van kleur wordt.
2. Houd het vuur matig tijdens het bakken van de omelet; de dikte hangt af van de temperatuur van de pan en de hoeveelheid olie.
3. Voeg de stengels en bladeren van de prei apart toe. Roerbak de bladeren snel om te voorkomen dat ze te gaar worden.
4. Tijdens de teelt gebruiken boeren vaak veel pesticiden om ongedierte te bestrijden. Was de prei van tevoren grondig en laat hem in schoon water weken.