Pavasario šaltis vis dar nesibaigia, pavasarinis česnakas patenka į patiekalą. Česnakiniai laiškiniai česnakai, dar vadinami „yang skatinančia žole“, turi šildančių savybių ir stiprina inkstus bei yang energiją. Kadangi pavasario oras svyruoja tarp šalto ir šilto, patartina valgyti daugiau pavasarinių česnakinių laiškinių česnakų, kad išsklaidytų yin ir šaltį. Be to, pavasarį kepenų qi linkusi būti energinga, o tai gali paveikti blužnies ir skrandžio virškinimo bei absorbcijos funkcijas. Valgydami daugiau pavasarinių česnakinių laiškinių česnakų, galite sustiprinti blužnies ir skrandžio qi, o tai bus naudinga kepenų funkcijai.
Parodysiu, kaip paruošti pavasarinius svogūnus.
Ingredientai:
200 g pavasarinių svogūnų, 6 kiaušiniai, žiupsnelis druskos, šiek tiek vištienos sultinio (pasirinktinai), 5 g rapsų aliejaus.
Gamybos būdas:
Pirmiausia nupjaukite pavasarinių svogūnų galus. Tai palengvina plovimą ir padeda išlaikyti rankas švarias.
Nuplaukite ir pamirkykite svogūnus, tada nusausinkite.
Svogūnus kruopščiai nuvalykite ir nusausinkite, tada supjaustykite ilgais gabalėliais.
Kiaušinius išplakite dubenyje su žiupsneliu druskos, tada atidėkite į šalį.
Svogūnų gabalėlius įmaišykite į išplaktus kiaušinius ir švelniai maišykite, kad jie tolygiai padengtų kiaušinius.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje, supilkite mišinį ir kepinkite ant mažos ugnies.
Kai kiaušiniai sutvirtės, o porai suminkštės, įberkite druskos ir vištienos sultinio miltelių, tada trumpai pakepinkite.
Kai viskas bus tolygiai iškepta, nuimkite nuo ugnies.
Patarimai:
1. Kiaušinius išplakite, kol nebeliks matomų baltymų. Tai užtikrins tolygų omleto storį ir vienodą spalvą.
2. Kepant omletą, palaikykite vidutinę ugnį; jo storis priklauso nuo keptuvės temperatūros ir aliejaus kiekio.
3. Porų stiebus ir lapus įdėkite atskirai. Lapus greitai pakepinkite, kad jie neperkepintų.
4. Augindami daržoves, ūkininkai dažnai naudoja daug pesticidų kenkėjams naikinti. Porais prieš tai kruopščiai nuplaukite ir pamirkykite švariame vandenyje.