春の寒さはまだ厳しいが、春ニラが料理に登場する。ニラは「起陽草」とも呼ばれ、温性で腎を補い陽気を補う作用がある。春は気温が不安定なため、春ニラを積極的に摂取して陰気を払い寒気を散らすことをお勧めする。また、春は肝気が旺盛になりやすく、脾胃の消化吸収機能に影響を与える。春ニラを多く食べると脾胃の気を強化し、肝機能に有益である。
ニラの調理法を教えましょう
材料
ニラ200g、卵6個、塩少々、鶏ガラスープの素少々（省略可）、菜種油5g
手順：
まず購入したニラの根元を切り落とします。こうすると洗いやすく、手も汚れにくいです。
洗って水に浸したニラを水切りする
ニラを洗って水気を切り、長めに切る
まず卵をボウルに入れ、少量の塩を加えて溶きほぐし、置いておく。
ニラを溶き卵に入れ、軽く混ぜてニラに卵液をまんべんなく絡める。
油を熱したフライパンに材料を入れ、弱火で炒める
卵液が固まりニラがしんなりしたら、塩と鶏ガラスープの素を加え、数回炒める
全体に火が通ったら完成
ポイント
1、卵液は白身がなくなるまでよく溶くと、厚みが均一で色むらのない卵焼きができる。
2. 卵焼きの温度は中火が適度。厚みは鍋の温度と油の量で調整する。
3. ニラの茎と葉は分けて加える。葉を加えたら手早く炒めて、しんなりしすぎないようにする。
4、ニラは生育期間中に害虫防除のため農薬が多量に散布されるため、よく洗い、できれば水にしばらく浸すこと。