Il freddo primaverile persiste, l'aglio novello entra nei nostri piatti. L'aglio cipollino, noto anche come "erba che stimola lo yang", ha proprietà riscaldanti e serve a tonificare i reni e rafforzare l'energia yang. Poiché il clima primaverile oscilla tra il freddo e il caldo, è consigliabile consumare più aglio cipollino per dissipare lo yin e disperdere il freddo. Inoltre, durante la primavera, il qi del fegato tende ad essere vigoroso, influenzando potenzialmente le funzioni digestive e di assorbimento della milza e dello stomaco. Mangiare più aglio cipollino può migliorare il qi della milza e dello stomaco, apportando benefici alla funzione epatica.
Vi mostro come preparare i cipollotti.
Ingredienti:
200 g di cipollotti, 6 uova, un pizzico di sale, un goccio di brodo di pollo (facoltativo), 5 g di olio di colza.
Preparazione:
Per prima cosa, tagliate le estremità dei cipollotti. Questo rende più facile il lavaggio e mantiene le mani più pulite.
Lavate e mettete a mollo i cipollotti, quindi scolateli.
Pulite e asciugate accuratamente i cipollotti, quindi tagliateli a pezzi lunghi.
Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale, quindi mettete da parte.
Aggiungete i pezzi di cipollotto al composto di uova sbattute, mescolando delicatamente per ricoprirli in modo uniforme.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il composto e saltare in padella a fuoco basso.
Una volta che l'uovo si è rappreso e i porri si sono appassiti, condire con sale e brodo di pollo in polvere, quindi saltare brevemente in padella.
Togliere dal fuoco una volta cotto in modo uniforme.
Suggerimenti:
1. Sbattere bene le uova fino a quando non rimane visibile alcun albume. Questo assicura uno spessore uniforme e un colore omogeneo per la frittata.
2. Mantenere una fiamma moderata durante la cottura della frittata; lo spessore dipende dalla temperatura della padella e dalla quantità di olio.
3. Aggiungere separatamente i gambi e le foglie dei porri. Saltare rapidamente le foglie per evitare che cuociano troppo.
4. Durante la coltivazione, gli agricoltori spesso applicano quantità significative di pesticidi per controllare i parassiti. Lavare accuratamente e immergere i porri in acqua pulita prima dell'uso.