A tavaszi hideg még mindig tart, a tavaszi fokhagyma pedig bekerül az ételeinkbe. A fokhagyma, más néven „yang-növelő fű”, melegítő hatással bír, tonizálja a veséket és erősíti a yang energiát. Mivel a tavaszi időjárás hideg és meleg között ingadozik, tanácsos több tavaszi fokhagymát fogyasztani, hogy eloszlassa a yint és a hideget. Ráadásul tavasszal a máj qi-je általában erőteljes, ami hatással lehet a lép és a gyomor emésztési és felszívódási funkcióira. A több tavaszi fokhagyma fogyasztása javíthatja a lép és a gyomor qi-jét, ami jótékony hatással van a máj működésére.
Megmutatom, hogyan kell elkészíteni a tavaszi hagymát.
Hozzávalók:
200 g tavaszi hagyma, 6 tojás, egy csipet só, egy kevés csirke bouillon (opcionális), 5 g repceolaj.
Elkészítés:
Először vágja le a tavaszi hagyma végeit. Ez megkönnyíti a mosást és tisztábbá teszi a kezét.
Mossuk meg és áztassuk be a póréhagymát, majd csepegtessük le.
Alaposan tisztítsuk meg és szárítsuk meg a póréhagymát, majd vágjuk hosszú darabokra.
Verjük fel a tojásokat egy tálban egy csipet sóval, majd tegyük félre.
Adjuk hozzá a póréhagyma darabokat a felvert tojáskeverékhez, és óvatosan keverjük össze, hogy egyenletesen bevonja őket.
Melegítsen olajat egy serpenyőben, adja hozzá a keveréket, és alacsony lángon kevergetve pirítsa meg.
Amikor a tojás megkötött és a póréhagyma megpuhult, adjon hozzá sót és csirke bouillon port, majd kevergetve pirítsa meg röviden.
Amikor egyenletesen megsült, vegye le a tűzről.
Tippek:
1. A tojásokat alaposan verje fel, amíg a tojásfehérje már nem látszik. Ez biztosítja az omlett egyenletes vastagságát és egyenletes színét.
2. Az omlett sütése közben tartsa közepes hőmérsékletet; a vastagsága a serpenyő hőmérsékletétől és az olaj mennyiségétől függ.
3. A póréhagyma szárakat és leveleket külön-külön adja hozzá. A leveleket gyorsan pirítsa meg, hogy ne főzzön túl.
4. A termesztés során a gazdák gyakran jelentős mennyiségű peszticidet alkalmaznak a kártevők ellen. A póréhagymát előzetesen alaposan mossa meg és áztassa tiszta vízben.