Le froid printanier persiste, l'ail nouveau fait son apparition dans les plats. La ciboulette chinoise, également connue sous le nom d'« herbe qui stimule le yang », possède des propriétés réchauffantes et sert à tonifier les reins et à renforcer l'énergie yang. Comme le temps printanier oscille entre le froid et le chaud, il est conseillé de consommer davantage de ciboulette chinoise pour dissiper le yin et disperser le froid. De plus, au printemps, le qi du foie a tendance à être vigoureux, ce qui peut affecter les fonctions digestives et d'absorption de la rate et de l'estomac. Manger davantage de ciboulette chinoise peut renforcer le qi de la rate et de l'estomac, ce qui est bénéfique pour la fonction hépatique.
Laissez-moi vous montrer comment préparer les oignons nouveaux.
Ingrédients :
200 g d'oignons nouveaux, 6 œufs, une pincée de sel, une pincée de bouillon de poulet (facultatif), 5 g d'huile de colza.
Préparation :
Commencez par couper les extrémités des oignons nouveaux. Cela facilite le lavage et permet de garder les mains plus propres.
Lavez et faites tremper les oignons nouveaux, puis égouttez-les.
Nettoyez et séchez soigneusement les oignons nouveaux, puis coupez-les en longs morceaux.
Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel, puis réservez.
Ajoutez les morceaux d'oignons nouveaux au mélange d'œufs battus, en remuant doucement pour les enrober uniformément.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le mélange et faites revenir à feu doux.
Une fois que les œufs ont pris et que les poireaux sont ramollis, ajoutez le sel et le bouillon de poulet en poudre, puis faites revenir brièvement.
Lorsque la cuisson est uniforme, retirez du feu.
Conseils :
1. Battez bien les œufs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de blanc d'œuf visible. Cela garantit une épaisseur uniforme et une couleur homogène pour l'omelette.
2. Maintenez une chaleur modérée pendant la cuisson de l'omelette ; son épaisseur dépend de la température de la poêle et de la quantité d'huile.
3. Ajoutez les tiges et les feuilles d'oignons verts séparément. Faites revenir les feuilles rapidement pour éviter qu'elles ne cuisent trop.
4. Pendant la culture, les agriculteurs utilisent souvent des pesticides importants pour lutter contre les parasites. Lavez soigneusement les poireaux et faites-les tremper dans de l'eau propre au préalable.