Kevään kylmyys jatkuu, kevätsipuli tulee ruokaan. Valkosipuli, joka tunnetaan myös nimellä "yang-indusoiva ruoho", on luonteeltaan lämmittävä ja vahvistaa munuaisia ja yang-energiaa. Koska kevään sää vaihtelee kylmän ja lämpimän välillä, on suositeltavaa syödä enemmän kevätsipulia yinin karkottamiseksi ja kylmän hajottamiseksi. Lisäksi keväällä maksan qi on yleensä voimakas, mikä voi vaikuttaa pernan ja vatsan ruoansulatus- ja imeytymistoimintoihin. Kevätsipulin syöminen voi vahvistaa pernan ja vatsan qi:tä, mikä hyödyttää maksan toimintaa.
Näytän teille, miten kevätsipulia valmistetaan.
Ainekset:
200 g kevätsipulia, 6 munaa, ripaus suolaa, ripaus kanaliemikuutioita (valinnainen), 5 g rypsiöljyä.
Valmistusohje:
Leikkaa ensin kevätsipulin päät pois. Tämä helpottaa pesua ja pitää kädet puhtaampina.
Pese ja liota purjo, sitten valuta vesi pois.
Puhdista ja kuivaa purjo huolellisesti, sitten leikkaa se pitkiksi paloiksi.
Vatkaa munat kulhossa ripauksen suolan kanssa, sitten aseta sivuun.
Lisää purjopalat vatkattuihin munisiin ja sekoita varovasti, jotta ne peittyvät tasaisesti.
Kuumenna öljy pannulla, lisää seos ja paista miedolla lämmöllä.
Kun muna on hyytynyt ja purjo on pehmennyt, lisää suola ja kanaliemijauhe ja paista vielä hetki.
Kun seos on kypsynyt tasaisesti, ota pannu pois lämmöltä.
Vinkkejä:
1. Vatkaa munat huolellisesti, kunnes valkuaista ei enää näy. Näin omeletti on tasaisen paksu ja väriltään tasainen.
2. Pidä lämpötila kohtuullisena omelettia paistaessasi; sen paksuus riippuu pannun lämpötilasta ja öljyn määrästä.
3. Lisää purjojen varret ja lehdet erikseen. Paista lehdet nopeasti, jotta ne eivät kypsy liikaa.
4. Viljelyn aikana viljelijät käyttävät usein runsaasti torjunta-aineita tuholaisten torjumiseksi. Pese ja liota purjo huolellisesti puhtaassa vedessä ennen käyttöä.