El frío primaveral aún persiste, pero el ajo tierno ya llega a nuestros platos. El ajo chino, también conocido como «hierba que potencia el yang», tiene propiedades caloríficas y sirve para tonificar los riñones y fortalecer la energía yang. Dado que el clima primaveral oscila entre el frío y el calor, es recomendable consumir más ajo chino para disipar el yin y dispersar el frío. Además, durante la primavera, el qi del hígado tiende a ser vigoroso, lo que puede afectar a las funciones digestivas y de absorción del bazo y el estómago. Comer más ajo chino puede mejorar el qi del bazo y el estómago, al tiempo que beneficia la función hepática.
Te voy a enseñar cómo preparar las cebollas tiernas.
Ingredientes:
200 g de cebollas tiernas, 6 huevos, una pizca de sal, una pizca de caldo de pollo (opcional), 5 g de aceite de colza.
Método:
Primero, corta los extremos de las cebollas tiernas. Esto facilita el lavado y mantiene las manos más limpias.
Lava y remoja los puerros, luego escúrrelos.
Limpia y seca bien los puerros, luego córtalos en trozos largos.
Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y reserva.
Añade los trozos de puerro a la mezcla de huevo batido, removiendo suavemente para que se impregnen de manera uniforme.
Calienta el aceite en un wok, añade la mezcla y saltea a fuego lento.
Una vez que el huevo se cuaje y los puerros se ablanden, sazona con sal y caldo de pollo en polvo y saltea brevemente.
Cuando esté todo cocinado de manera uniforme, retira del fuego.
Consejos:
1. Bate bien los huevos hasta que no quede clara visible. Esto garantiza un grosor uniforme y un color homogéneo para la tortilla.
2. Mantenga un fuego moderado al cocinar la tortilla; su espesor depende de la temperatura de la sartén y de la cantidad de aceite.
3. Añada los tallos y las hojas de los puerros por separado. Saltee las hojas rápidamente para evitar que se cocinen demasiado.
4. Durante el cultivo, los agricultores suelen aplicar una cantidad considerable de pesticidas para controlar las plagas. Lava y remoja bien los puerros en agua limpia antes de utilizarlos.