Há mais de 800 anos, o grande conquistador Genghis Khan embarcou nas suas campanhas ocidentais. Para reduzir a bagagem militar, as suas tropas secavam carne de vaca para se alimentarem. Este método preservava os nutrientes e facilitava o transporte, ganhando o título de «rações militares de Genghis Khan». Método 1. Lave bem a carne de vaca e corte-a contra a fibra em tiras de 5 cm de largura. Escorra o excesso de humidade. 2. Aplique sal fino uniformemente em ambos os lados de cada tira (ajuste a quantidade a gosto; aplique duas vezes para um sabor mais forte). Coloque numa bandeja ventilada numa área bem ventilada. Vire diariamente. Após aproximadamente uma semana, as tiras estão prontas. 3. Retire as tiras da bandeja e pendure-as num suporte para secarem ao ar. Quando estiverem completamente secas, guarde-as num recipiente hermético.Cubra uniformemente ambos os lados da carne seca com sal fino (ajuste a gosto; aplique duas vezes para um sabor mais forte). Coloque numa bandeja ventilada em uma área bem ventilada, virando a cada 24 horas. A secagem é concluída em aproximadamente uma semana. 2. Unte levemente a grelha do forno com óleo e disponha as tiras de carne seca uniformemente sobre ela. 3.Pincele levemente com óleo. 4. Forre a assadeira com papel alumínio e coloque na prateleira inferior do forno. Pré-aqueça a 220 °C por 10 minutos e, em seguida, posicione a grelha na prateleira do meio. 5. Asse a 220 °C (calor superior e inferior) por 5 minutos. Observe através da janela do forno até que as partes gordurosas fiquem douradas e o óleo comece a derreter. Continue assando por mais 2 minutos. 6.Coloque sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo antes de servir. Guarde num recipiente hermético no frigorífico para preservar a frescura.