Ponad 800 lat temu wielki zdobywca Czyngis-chan wyruszył na swoje zachodnie podboje. Aby zmniejszyć bagaż wojskowy, jego żołnierze suszyli wołowinę jako pożywienie. Metoda ta pozwalała zachować składniki odżywcze, a jednocześnie ułatwiała transport, dzięki czemu zyskała miano „racjonów wojskowych Czyngis-chana”.
Metoda
1. Dokładnie umyj wołowinę, a następnie pokrój ją w poprzek włókien na paski o szerokości 5 cm. Odcedź nadmiar wilgoci.
2. Posyp równomiernie drobną solą obie strony pasków wołowiny (dostosuj ilość do smaku; dla uzyskania mocniejszego smaku posyp dwukrotnie). Umieść na wentylowanej tacy w dobrze wentylowanym miejscu, codziennie obracając. Po około tygodniu paski są gotowe.
3. Wyjmij paski z tacy i zawieś na stojaku do wyschnięcia. Po całkowitym wyschnięciu przechowuj w szczelnym pojemniku.Równomiernie posyp obie strony suszonego mięsa drobną solą (dostosuj do smaku; dla uzyskania mocniejszego smaku posyp dwukrotnie). Umieść na wentylowanej tacy w dobrze wentylowanym miejscu, obracając co 24 godziny. Suszenie trwa około tygodnia. 2. Lekko posmaruj olejem ruszt piekarnika i ułóż na nim równomiernie suszone paski wołowiny. 3.Delikatnie posmaruj olejem. 4. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i umieść ją na dolnej półce piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 220°C przez 10 minut, a następnie umieść ruszt na środkowej półce. 5. Piecz w temperaturze 220°C (grzanie górne i dolne) przez 5 minut. Obserwuj przez okienko piekarnika, aż tłuste części staną się złociste, a olej zacznie się wytapiać. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 2 minuty. 6.Przed podaniem połóż na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zachować świeżość.