800年以上前、一代の天禿チンギス・ハンが西征の軍を率いた際、軍隊の輜重を減らすため牛肉を風乾して食用とした。携帯に便利でかつ牛肉の栄養素を保持したこの食品は「チンギス・ハンの軍糧」と称賛された。
手順
1.牛肉を洗浄後、筋目に沿って幅約5cmの細長い棒状に切り、水気を切る。牛肉の両面に塩を均一に塗る（好みで調整、濃い味が好みなら二度塗り）。通気性の良いトレイに並べ、風通しの良い場所に置き、24時間ごとに裏返す。約1週間で乾燥完了。
2.オーブンの天板に薄く油を塗り、乾燥した牛肉を均等に並べる。
3.薄く油を塗る
4.天板をアルミホイルで包み、オーブンの最下段に置く。220度で10分予熱後、天板を中段に入れる
5.220度の上下火で5分焼いた後、窓から肉厚部分が黄金色になり油が滲み出ているのを確認したら、さらに2分焼く
6.キッチンペーパーの上で油分を吸い取ったら完成。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存可能