Oltre 800 anni fa, il grande conquistatore Gengis Khan intraprese le sue campagne occidentali. Per ridurre il bagaglio militare, le sue truppe essiccavano la carne di manzo come sostentamento. Questo metodo conservava le sostanze nutritive facilitando il trasporto, guadagnandosi il titolo di "razioni militari di Gengis Khan".
Metodo
1. Lavare accuratamente la carne di manzo, quindi affettarla controfibra in strisce larghe 5 cm. Scolare l'umidità in eccesso.
2. Cospargere uniformemente di sale fino entrambi i lati di ogni striscia (regolare la quantità a piacere; applicare due volte per un sapore più forte). Disporre su un vassoio ventilato in un'area ben ventilata, girando ogni giorno. Dopo circa una settimana, le strisce sono pronte.
3. Rimuovere la carne di manzo essiccata dal vassoio e appenderla su una griglia ad asciugare all'aria per 24 ore.Cospargere uniformemente entrambi i lati della carne secca con sale fino (regolare a piacere; applicare due volte per un sapore più forte). Mettere su un vassoio ventilato in un'area ben ventilata, girando ogni 24 ore. L'essiccazione richiede circa una settimana. 2. Ungere leggermente la griglia del forno e disporvi sopra le strisce di carne secca in modo uniforme. 3.Spennellare leggermente con olio. 4. Rivestire la teglia con un foglio di alluminio e posizionarla sul ripiano inferiore del forno. Preriscaldare a 220 °C per 10 minuti, quindi posizionare la griglia sul ripiano centrale. 5. Cuocere a 220 °C (calore superiore e inferiore) per 5 minuti. Osservare attraverso il vetro del forno fino a quando le parti grasse diventano dorate e l'olio inizia a sciogliersi. Continuare la cottura per altri 2 minuti. 6.Prima di servire, mettete la carne su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso. Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per preservarne la freschezza.