1、250gサイズの阿膠（あぎょう）の塊を砕く（粉末状に粉砕しても可）。
2、阿膠の塊と氷砂糖200gを土鍋に入れ、紹興酒500mlを注ぐ。
3、土鍋に蓋をし、約2日間浸漬するとペースト状に柔らかくなる。
4、準備したナツメとクルミを小さく刻んでおく。
5、クルミの実250gと黒ゴマ250gをそれぞれフライパンで香ばしく炒める。
6、2日浸した後、土鍋をコンロに置き、弱火で柔らかくなった阿膠を陶器のスプーンで絶えずかき混ぜながら煮込む。
7、驢皮膠が細い糸を引く状態になったら火を止めるか弱火にする。
8、クルミの実、ナツメ、リュウガン、クコの実、ゴマ各250gを素早く土鍋に順番に加え、1種類混ぜるごとに次の材料を入れる。
9、皿の底にラップを敷き、ごま油を薄く塗る。熱いうちに阿膠糕を流し入れ、平らにならす。
10、表面にごま油を塗り、再びラップを被せ、麺棒で均一に伸ばす。
11、冷蔵庫で約10時間冷凍し、阿膠糕を固める。
12、包丁で小さく切り分けて召し上がれ。
手作り阿膠糕の切り方
1、手作り阿膠糕は冷蔵庫で10時間冷凍し、固い塊に固めます。
2、ラップごと阿膠糕を長方形に切ります。
3、長方形を均等な厚さに薄く切ります。
手作り阿膠糕の保存方法
手作り阿膠糕は低温保存または真空保存が推奨されます。
1、阿膠糕には炭水化物・脂質・タンパク質などが豊富に含まれ、水分も一定量含まれるため、保存状態が悪いと細菌が繁殖しやすくなります。低温保存が最適で、暑い時期は冷蔵保存し、10℃以下の場合は常温保存が可能です。
2、家庭用真空包装機をお持ちの場合は、真空保存が可能です。
手作り阿膠糕の賞味期限
手作り阿膠糕の賞味期限は30～40日です。
手作り阿膠糕には防腐剤は使用していませんが、豊富な糖分が含まれているため、糖漬け保存の効果が期待できます。液体に触れない限り1ヶ月程度保存可能で、保存状態が良ければ40日間保存できます。
手作り阿膠糕の注意点
1.保存時は余分な水分に触れないように注意。糖漬けの濃度が低下し、細菌繁殖の原因となり保存に不利です。
2.調理過程では器具と作業環境の衛生管理を徹底し、食中毒を防ぐこと。
3. 材料は信頼できる業者から購入し、品質の悪い阿膠による薬効低下を防ぎましょう。
4. 阿膠の1日推奨摂取量は約5gです。材料量や切り分けサイズで摂取量を調整してください。
手作り阿膠糕を食べるメリット
補血作用
阿膠は骨髄造血幹細胞の活性を促進し、血液中の赤血球・白血球・ヘモグロビン含有量を増加させます。クコの実とナツメにも補血効果があるため、阿膠糕は優れた補血作用を持ちます。
免疫力向上
阿膠は体内の抗酸化物質の活性を高め、フリーラジカルと戦う作用があります。また単球性食細胞の機能を促進し、ウイルスに対する抵抗力を強化します。さらに阿膠、クルミ、黒ゴマに含まれるタンパク質は体液性免疫の強度を高めるため、阿膠糕を食べることで免疫力を向上させることができます。
心脳血管疾患の予防
阿膠は血管拡張作用を促進し、血管粘着性を抑制することで血圧降下・抗血栓作用を発揮します。またクルミと黒ゴマに含まれる不飽和脂肪酸も脳血管疾患リスクを低減するため、阿膠糕は心脳血管疾患予防効果を有します。
骨密度の強化
阿膠、黒ごま、ナツメ、クルミを摂取すると、血清中のカルシウムとリンの含有量が増加し、骨密度を高める作用があります。また軟骨細胞や骨芽細胞の増殖と合成活性を促進するため、阿膠糕を食べることで骨密度を高める効果が期待できます。
抗疲労作用
阿膠は赤血球数を増加させ、細胞の低酸素耐性を延長するため、抗老化・低酸素耐性・耐寒性・放射線損傷防止作用を有します。また竜眼は神経を鎮静させるため、阿膠糕の摂取には抗疲労効果があります。
抗ショック作用
阿膠は血管拡張作用を持つため、血管閉塞によるショック症状を軽減し、抗ショック効果を発揮します。
記憶力増進
阿膠は金属イオンによる脳細胞への損傷を軽減し、学習・記憶障害を改善する作用があります。一方、クルミの不飽和脂肪酸は脳発達と知能発達を促進するため、阿膠糕の摂取は記憶力向上につながります。
抗腫瘍作用
阿膠に含まれるCH~Gという活性成分は抗腫瘍効果を持ちます。黒ゴマの不飽和脂肪酸は脳の発達と知能発達を促進するため、阿膠糕の摂取は記憶力を高める効果があります。
抗腫瘍作用
阿膠に含まれるCH~Gという活性成分は、癌遺伝子や癌転移遺伝子の活性を低下させ、腫瘍転移を抑制する作用があります。さらに白血病細胞のアポトーシスを抑制するため、阿膠糕の摂取には抗腫瘍効果があります。
利尿・浮腫解消
阿膠、黒ごま、クルミ、クコの実、竜眼などを摂取すると、血液中のアミノ酸含有量が増加し、血液の浸透圧が変化することで細胞間液が血管内に流入し、浮腫解消・利尿作用をもたらします。
月経調節・安胎作用
阿膠は血虚・血瘀・血熱による月経不順に用いられる。阿膠糕は陰血を補い、衝脈・任脈を益し、胎児を養い安胎させる作用があり、妊娠病の治療に効果的である。胎元不固、胎動不安、さらには流産に対する治療効果が高い。