Poganjki predstavljajo stanje neprestane rasti, zaradi česar so njihove vitamine, minerali, aminokisline in druge hranilne snovi izjemno močne.
Med pomladnim prebujanjem človeško telo prehaja v svojo lastno fazo rasti, zato potrebuje posebej visokokakovostno hrano. Uživanje poganjkov spomladi pomaga petim organom pri prehodu iz zimskega mirovanja v pomladno vitalnost. Poganjki imajo tudi lastnosti, ki odpravljajo vročino, pomagajo pri cirkulaciji qi jeter, krepijo vranico in uravnavajo želodec.
Poleg tega sveža spomladanska zelenjava, kot sta solata in špinača, ter sezonsko sadje, kot sta jagode in češnje, prinašajo pomembne koristi za zdravje. Za boljšo prehrano jeter pa je priporočljivo jemati dodatke s hranili, ki podpirajo delovanje jeter, kot so tablete selen malt schisandra. Glede učinkovitosti ti dodatki presegajo prehranske vire in so varnejši za dolgotrajno uporabo.
Pravilen način uživanja kalčkov:
1. Najbolje jih je uživati hladne ali v juhah
Ti načini priprave najbolje poudarijo njihovo nežnost in osvežujočo lastnost. Kalčki mungo in soje imajo hladilne lastnosti; pri pripravi jim dodajte zmerno količino pikantnih, aromatičnih ali razpršujočih začimb, kot so narezani ingver, da uravnotežite njihovo hladilno lastnost.
Kljubki mung fižola imajo močnejše hladilne lastnosti in lahko škodujejo qi želodca. Zato naj jih osebe s pomanjkanjem qi v vranici in želodcu ali kroničnim gastroenteritisom uživajo zmerno. Bolj primerne alternative so kljubki arašidov, črnega fižola in rdečega fižola.
2. Izogibajte se ali čim bolj zmanjšajte uporabo kisa
Kisline imajo zaviralni in adstringentni učinek, ki ovira prost pretok in nastajanje yang qi. Zato je treba kisla hrana uživati zmerno.Pomladna kuhinja naj daje prednost sladkemu pred kislim. Kisla hrana vstopi v jetra, sladka pa v vranico. Prekomerna kislost lahko moti izločanje želodčne kisline, kar ovira prebavo in absorpcijo. Zmanjšajte uživanje kisle in adstringentne hrane, da olajšate delovanje vranice in želodca. 3. Suho praženje fižolovih kalčkov 25 g rastlinskega olja, 5 g sezamovega olja, 5 g belega sladkorja, 4 g suhega rdečega čilija (ostre sorte), 3 g soli,3 g MSG.
Priprava:
1. Sojine kalčke preberite in operite, odcedite in odložite na stran.
2. Pomladni česen operite in narežite na koščke.
3. V vokih segrejte olje, popražite suhe čili paprike, da začnejo dišati, dodajte sojine kalčke, sol in sladkor ter premešajte. Dodajte koščke pomladnega česna, dobro premešajte, pokapajte s sezamovim oljem in pred serviranjem posujte z MSG.