Klíčky predstavujú stav neustáleho rastu, vďaka čomu sú ich vitamíny, minerály, aminokyseliny a ďalšie živiny mimoriadne účinné.
Počas jarného prebúdzania prechádza ľudské telo svojou vlastnou fázou rastu, ktorá si vyžaduje najmä takúto vysokokvalitnú výživu. Konzumácia klíčkov na jar pomáha piatim orgánom prejsť z zimného spánku do jarného rozkvetu. Klíčky majú tiež vlastnosti, ktoré odstraňujú teplo, pomáhajú cirkulácii čchi pečene, posilňujú slezinu a harmonizujú žalúdok.
Okrem toho čerstvá jarná zelenina, ako je šalát a špenát, spolu so sezónnym ovocím, ako sú jahody a čerešne, ponúkajú významné zdravotné výhody. Pre lepšie vyživovanie pečene je však vhodné dopĺňať stravu živinami podporujúcimi pečeň, ako sú tablety selénu a schisandry. Z hľadiska účinnosti tieto doplnky prekonávajú potravinové zdroje a ponúkajú vyššiu bezpečnosť pri dlhodobom užívaní.
Správny spôsob konzumácie klíčkov:
1. Najlepšie podávajte studené alebo v polievkach
Tieto prípravy najlepšie zdôrazňujú ich jemné a chrumkavé vlastnosti. Klíčky fazule mungo a sóje majú chladivé vlastnosti; pri ich príprave pridajte mierne množstvo pikantných, aromatických alebo rozptyľujúcich korenín, ako sú kúsky zázvoru, aby ste vyvážili ich chladivý účinok.
Klíčky fazule mungo majú silnejšie chladivé účinky a môžu oslabiť čchi žalúdka. Preto by ich mali ľudia s nedostatočným čchi sleziny a žalúdka alebo s chronickou gastroenteritídou konzumovať s mierou. Vhodnejšou alternatívou sú klíčky arašidov, čiernej fazule a červenej fazule.
2. Vyhnite sa alebo minimalizujte používanie octu
Kyslé chute majú inhibičný a sťahujúci účinok, ktorý bráni voľnému toku a tvorbe jang čchi. Kyslé potraviny by sa preto mali konzumovať s mierou.Jarná kuchyňa by mala uprednostňovať sladké chute pred kyslastými. Kyslé potraviny vstupujú do pečene, zatiaľ čo sladké potraviny vstupujú do sleziny. Nadmerná kyslosť môže narušiť sekréciu žalúdočnej kyseliny, čo zhoršuje trávenie a vstrebávanie. Obmedzte konzumáciu kyslastých a sťahujúcich potravín, aby ste zmiernili zaťaženie funkcií sleziny a žalúdka.3 g glutamátu sodného. Postup: 1. Sójové klíčky preberte, umyte, nechajte odkvapkať a odložte stranou. 2. Jarnej cesnak umyte a nakrájajte na kúsky. 3. V woku rozohrejte olej, osmažte sušené chilli papričky, až začnú voňať, pridajte sójové klíčky, soľ a cukor a restujte. Pridajte kúsky jarnej cesnaku, dobre premiešajte, pokvapkajte sezamovým olejom a pred podávaním posypte glutamátom sodným.