Lăstarii reprezintă o stare de creștere perpetuă, ceea ce le conferă vitaminelor, mineralelor, aminoacizilor și altor nutrienți o putere excepțională.
În timpul renașterii primăverii, corpul uman trece prin propria fază de creștere, necesitând în mod special o alimentație de înaltă calitate. Consumul de lăstari în primăvară ajută cele cinci organe vitale să treacă de la hibernarea iernii la vitalitatea primăverii. Lăstarii au, de asemenea, proprietăți de eliminare a căldurii, ajutând circulația qi-ului ficatului, întărind splina și armonizând stomacul.
În plus, legumele proaspete de primăvară, precum salata verde și spanacul, alături de fructele de sezon, precum căpșunile și cireșele, oferă beneficii semnificative pentru sănătate. Cu toate acestea, pentru o nutriție îmbunătățită a ficatului, este recomandabil să se suplimenteze cu nutrienți care susțin ficatul, precum comprimatele de seleniu malt schisandra. În ceea ce privește eficacitatea, aceste suplimente depășesc sursele alimentare și oferă o siguranță mai mare pentru utilizarea pe termen lung.
Modul corect de consum al mugurilor:
1. Se servesc cel mai bine reci sau în supe
Aceste preparate pun în evidență cel mai bine caracteristicile lor delicate și crocante. Mugurii de fasole mung și de soia au proprietăți răcoritoare; atunci când îi preparați, adăugați cantități moderate de condimente picante, aromate sau dispersante, cum ar fi fâșii de ghimbir, pentru a contrabalansa răcoarea lor.
Lăstarii de fasole mung au o natură răcoroasă mai puternică și pot afecta qi-ul stomacului. Prin urmare, persoanele cu deficiență de splină-stomac rece sau gastroenterită cronică ar trebui să îi consume cu moderație. Lăstarii de arahide, lăstarii de fasole neagră și lăstarii de fasole roșie sunt alternative mai potrivite.
2. Evitați sau reduceți la minimum utilizarea oțetului
Aromele acide au un efect inhibitor și astringent, împiedicând fluxul liber și generarea de yang qi. Prin urmare, alimentele acide ar trebui consumate cu moderație.Bucătăria de primăvară ar trebui să favorizeze aromele dulci în detrimentul celor acre. Alimentele acide intră în ficat, în timp ce alimentele dulci intră în splină. Aciditatea excesivă poate perturba secreția de acid gastric, afectând digestia și absorbția. Reduceți consumul de alimente acre și astringente pentru a ușura sarcina asupra funcțiilor splinei și stomacului. 3. Prăjirea uscată a mugurilor de fasole Ingrediente: 25 g ulei vegetal 5 g ulei de susan 5 g zahăr alb 4 g ardei iute roșu uscat (soiul ascuțit) 3 g sare3 g MSG.
Mod de preparare:
1. Se sortează și se spală mugurii de soia, se scurg și se pun deoparte;
2. Se spală usturoiul de primăvară și se taie în bucăți;
3. Se încălzește uleiul într-un wok, se prăjesc ardeii iuți uscați până devin aromatici, se adaugă mugurii de soia, sarea și zahărul, se amestecă. Se adaugă bucățile de usturoi de primăvară, se amestecă bine, se stropesc cu ulei de susan și se presară MSG înainte de servire.