Os rebentos representam um estado de crescimento perpétuo, tornando as suas vitaminas, minerais, aminoácidos e outros nutrientes excepcionalmente potentes.
Durante o despertar da primavera, o corpo humano passa por sua própria fase de crescimento, exigindo particularmente essa nutrição de alta qualidade. Consumir rebentos na primavera ajuda os cinco órgãos vitais na transição da hibernação do inverno para a vitalidade da primavera. Os rebentos também possuem propriedades de limpeza do calor, auxiliando a circulação do qi do fígado, ao mesmo tempo que fortalecem o baço e harmonizam o estômago.
Além disso, verduras frescas da primavera, como alface e espinafre, juntamente com frutas da estação, como morangos e cerejas, oferecem benefícios significativos para a saúde. No entanto, para melhorar a nutrição do fígado, é aconselhável complementar com nutrientes que apoiam o fígado, como comprimidos de selénio malt schisandra. Em termos de eficácia, esses suplementos superam as fontes alimentares e oferecem segurança superior para uso a longo prazo.
A maneira correta de consumir brotos:
1. Melhor servido frio ou em sopas
Essas preparações destacam melhor suas características tenras e crocantes. Os brotos de feijão mungo e soja possuem propriedades refrescantes; ao prepará-los, incorpore quantidades moderadas de temperos picantes, aromáticos ou dispersantes, como gengibre ralado, para contrabalançar o seu frio.
Os rebentos de feijão mungo possuem uma natureza refrescante mais forte e podem prejudicar o qi do estômago. Portanto, pessoas com deficiência de frio no baço-estômago ou gastroenterite crónica devem consumi-los com moderação. Rebentos de amendoim, rebentos de feijão preto e rebentos de feijão vermelho são alternativas mais adequadas.
2. Evite ou minimize o uso de vinagre
Os sabores ácidos possuem um efeito inibidor e adstringente, impedindo o fluxo livre e a geração de yang qi. Portanto, alimentos ácidos devem ser consumidos com moderação.A culinária da primavera deve privilegiar os sabores doces em detrimento dos ácidos. Os alimentos ácidos entram no fígado, enquanto os alimentos doces entram no baço. O excesso de acidez pode perturbar a secreção de ácido gástrico, prejudicando a digestão e a absorção. Reduza o consumo de alimentos ácidos e adstringentes para aliviar a carga sobre as funções do baço e do estômago. 3. Brotos de feijão fritos a seco Ingredientes: 25 g de óleo vegetal 5 g de óleo de sésamo 5 g de açúcar branco 4 g de pimenta vermelha seca (variedade pontiaguda) 3 g de sal3 g de MSG. Método: 1. Separe e lave os rebentos de soja, escorra e reserve; 2. Lave o alho-porro e corte em pedaços; 3. Aqueça o óleo numa wok, frite as malaguetas secas até ficarem perfumadas, adicione os rebentos de soja, o sal e o açúcar e frite. Adicione os pedaços de alho-porro e mexa, regue com óleo de sésamo e polvilhe com MSG antes de servir.