Kiełki reprezentują stan ciągłego wzrostu, dzięki czemu zawarte w nich witaminy, minerały, aminokwasy i inne składniki odżywcze są wyjątkowo silne.
Podczas wiosennego przebudzenia organizm ludzki przechodzi własną fazę wzrostu, wymagającą szczególnie wysokiej jakości pożywienia. Spożywanie kiełków wiosną pomaga pięciu organom w przejściu z zimowej hibernacji do wiosennej witalności. Kiełki mają również właściwości oczyszczające organizm z ciepła, wspomagając krążenie qi wątroby, wzmacniając śledzionę i harmonizując żołądek.
Dodatkowo świeże wiosenne warzywa, takie jak sałata i szpinak, a także sezonowe owoce, takie jak truskawki i wiśnie, mają znaczące właściwości prozdrowotne. Jednak w celu lepszego odżywienia wątroby zaleca się suplementację składnikami odżywczymi wspomagającymi pracę wątroby, takimi jak tabletki selenowo-maltowo-schisandra. Pod względem skuteczności suplementy te przewyższają źródła pokarmowe i zapewniają większe bezpieczeństwo podczas długotrwałego stosowania.
Prawidłowy sposób spożywania kiełków:
1. Najlepiej podawać na zimno lub w zupach
Takie przygotowanie najlepiej podkreśla ich delikatną, chrupiącą konsystencję. Kiełki fasoli mung i soi mają właściwości chłodzące; podczas przygotowywania należy dodać umiarkowaną ilość pikantnych, aromatycznych lub rozpraszających przypraw, takich jak starty imbir, aby zrównoważyć ich chłód.
Kiełki fasoli mung mają silniejsze właściwości chłodzące i mogą osłabiać energię żołądka. Dlatego osoby z niedoborem energii śledziony i żołądka lub przewlekłym zapaleniem żołądka i jelit powinny spożywać je z umiarem. Bardziej odpowiednią alternatywą są kiełki orzeszków ziemnych, czarnego grochu i czerwonej fasoli.
2. Unikaj lub ogranicz stosowanie octu
Substancje kwasowe mają działanie hamujące i ściągające, utrudniając swobodny przepływ i wytwarzanie energii yang. Dlatego kwaśne potrawy należy spożywać z umiarem.Wiosenna kuchnia powinna preferować smaki słodkie zamiast kwaśnych. Kwaśne pokarmy trafiają do wątroby, a słodkie do śledziony. Nadmierna kwaśność może zaburzać wydzielanie kwasu żołądkowego, utrudniając trawienie i wchłanianie. Należy ograniczyć spożycie kwaśnych i cierpkich pokarmów, aby zmniejszyć obciążenie funkcji śledziony i żołądka. 3. Smażenie na sucho kiełków fasoli Składniki: 25 g oleju roślinnego 5 g oleju sezamowego 5 g cukru białego 4 g suszonych czerwonych papryczek chili (odmiana spiczasta) 3 g soli3 g glutaminianu sodu.
Sposób przygotowania:
1. Posortować i umyć kiełki soi, odsączyć i odłożyć na bok.
2. Umyć czosnek dęty i pokroić na kawałki.
3. Rozgrzać olej w woku, smażyć suszone papryczki chili, aż zaczną pachnieć, dodać kiełki soi, sól i cukier, smażyć, mieszając. Dodać kawałki czosnku dętego, dobrze wymieszać, skropić olejem sezamowym i posypać glutaminianem sodu przed podaniem.