Kiemen staan voor een staat van voortdurende groei, waardoor hun vitamines, mineralen, aminozuren en andere voedingsstoffen uitzonderlijk krachtig zijn.
Tijdens het ontwaken van de lente ondergaat het menselijk lichaam zijn eigen groeifase, waarbij het vooral behoefte heeft aan dergelijke hoogwaardige voeding. Het eten van kiemen in de lente helpt de vijf organen bij de overgang van de winterslaap naar de vitaliteit van de lente. Kiemen hebben ook warmteafvoerende eigenschappen, die de lever-qi-circulatie bevorderen, de milt versterken en de maag in balans brengen.
Daarnaast bieden verse lentegroenten zoals sla en spinazie, naast seizoensfruit zoals aardbeien en kersen, aanzienlijke gezondheidsvoordelen. Voor een betere voeding van de lever is het echter raadzaam om supplementen met leverondersteunende voedingsstoffen zoals seleniummalt-schisandra-tabletten te gebruiken. Wat de werkzaamheid betreft, overtreffen deze supplementen voedingsbronnen en bieden ze meer veiligheid bij langdurig gebruik.
De juiste manier om spruiten te consumeren:
1. Het beste koud of in soepen serveren
Deze bereidingen brengen hun malse, knapperige eigenschappen het beste naar voren. Mungbonen- en sojaspruiten hebben verkoelende eigenschappen; voeg bij de bereiding een matige hoeveelheid scherpe, aromatische of verspreidende kruiden zoals geraspte gember toe om hun verkoelende werking te compenseren.
Mungboonspruiten hebben een sterkere verkoelende werking en kunnen de maag-qi aantasten. Daarom moeten mensen met een tekort aan milt-maag-kou of chronische gastro-enteritis ze met mate consumeren. Pindaspruiten, zwarte bonenspruiten en rode bonenspruiten zijn geschiktere alternatieven.
2. Vermijd of minimaliseer het gebruik van azijn
Zure smaken hebben een remmende en samentrekkende werking, waardoor de vrije stroom en aanmaak van yang-qi wordt belemmerd. Zure voedingsmiddelen moeten dus met mate worden geconsumeerd.In de lente moet de voorkeur worden gegeven aan zoete smaken boven zure smaken. Zure voedingsmiddelen komen in de lever terecht, terwijl zoete voedingsmiddelen in de milt terechtkomen. Overmatige zuurheid kan de maagzuursecretie verstoren, waardoor de spijsvertering en opname worden belemmerd. Verminder de consumptie van zure en samentrekkende voedingsmiddelen om de belasting van de milt- en maagfuncties te verlichten.3 g MSG. Bereiding: 1. Sorteer en was de sojascheuten, laat ze uitlekken en zet ze apart. 2. Was de lente-uitjes en snijd ze in stukjes. 3. Verhit de olie in een wok, bak de gedroogde chilipepers tot ze geurig zijn, voeg de sojascheuten, zout en suiker toe en roerbak alles. Voeg de stukjes lente-ui toe, meng alles goed door elkaar, besprenkel met sesamolie en strooi er MSG overheen voordat u het gerecht serveert.