Spirer representerer en tilstand av evig vekst, noe som gjør vitaminene, mineralene, aminosyrene og andre næringsstoffer i dem svært potente.
Under vårens oppvåkning gjennomgår menneskekroppen sin egen vekstfase, og trenger spesielt slik næringsrik mat av høy kvalitet. Å spise spirer om våren hjelper de fem vitale organene med å gå fra vinterens dvale til vårens vitalitet. Spirer har også varmeavledende egenskaper, som hjelper lever-qi-sirkulasjonen samtidig som de styrker milten og harmoniserer magen.
I tillegg gir friske vårgrønnsaker som salat og spinat, sammen med sesongens frukt som jordbær og kirsebær, betydelige helsemessige fordeler. For å forbedre leverens næring er det imidlertid lurt å supplere med leverstøttende næringsstoffer som selen malt schisandra-tabletter. Når det gjelder effektivitet, overgår disse kosttilskuddene kostkilder og gir større sikkerhet ved langvarig bruk.
Den riktige måten å spise spirer på:
1. Serveres best kaldt eller i supper
Disse tilberedningsmåtene fremhever best deres møre, sprø egenskaper. Mungbønne- og soyabønnespirer har kjølende egenskaper. Når du tilbereder dem, bør du tilsette moderate mengder sterke, aromatiske eller spredende krydder som ingefærstrimler for å motvirke deres kjølende effekt.
Mungbønnespirer har en sterkere kjøleeffekt og kan svekke mage-qi. Derfor bør personer med milt-mage-svakhet eller kronisk gastroenteritt spise dem med måte. Peanøttspirer, svarte bønnespirer og røde bønnespirer er mer egnede alternativer.
2. Unngå eller minimer bruk av eddik
Syrlige smaker har en hemmende og snerpende effekt, som hindrer den frie strømmen og dannelsen av yang-qi. Derfor bør syrlige matvarer spises med måte.Vårens mat bør favorisere søte smaker fremfor sure. Sure matvarer går inn i leveren, mens søte matvarer går inn i milten. Overdreven surhet kan forstyrre magesyresekresjonen og svekke fordøyelsen og absorpsjonen. Reduser inntaket av sure og snerpende matvarer for å lette belastningen på milt- og magefunksjonene. 3. Tørrsteking av bønnespirer Ingredienser: 25 g vegetabilsk olje 5 g sesamolje 5 g hvitt sukker 4 g tørkede røde chilipepper (spisse) 3 g salt3 g MSG.
Fremgangsmåte:
1. Sorter og vask soyabønnespirene, drener og sett til side.
2. Vask vårløken og skjær den i biter.
3. Varm oljen i en wok, stek de tørkede chiliene til de dufter, tilsett soyabønnespirer, salt og sukker, og stek under omrøring. Tilsett vårløkbiter, rør godt, drypp over sesamolje og dryss over MSG før servering.