I germogli rappresentano uno stato di crescita perpetua, rendendo le loro vitamine, minerali, aminoacidi e altri nutrienti eccezionalmente potenti.
Durante il risveglio primaverile, il corpo umano attraversa la sua fase di crescita, che richiede in particolare un nutrimento di alta qualità. Il consumo di germogli in primavera aiuta i cinque organi a passare dal letargo invernale alla vitalità primaverile. I germogli possiedono anche proprietà di eliminazione del calore, favorendo la circolazione del qi del fegato, fortificando la milza e armonizzando lo stomaco.
Inoltre, le verdure fresche primaverili come la lattuga e gli spinaci, insieme alla frutta di stagione come fragole e ciliegie, offrono notevoli benefici per la salute. Tuttavia, per un maggiore nutrimento del fegato, è consigliabile integrare con nutrienti che lo sostengono, come le compresse di selenio malt schisandra. In termini di efficacia, questi integratori superano le fonti alimentari e offrono una maggiore sicurezza per l'uso a lungo termine.
Il modo corretto di consumare i germogli:
1. Da servire freddi o in zuppe
Queste preparazioni ne esaltano al meglio le caratteristiche di tenerezza e croccantezza. I germogli di fagioli mung e di soia possiedono proprietà rinfrescanti; durante la preparazione, incorporare quantità moderate di condimenti piccanti, aromatici o dispersivi come lo zenzero grattugiato per controbilanciare il loro effetto rinfrescante.
I germogli di fagioli mung hanno una natura rinfrescante più forte e possono compromettere il qi dello stomaco. Pertanto, chi soffre di deficit di freddo della milza-stomaco o di gastroenterite cronica dovrebbe consumarli con moderazione. I germogli di arachidi, i germogli di fagioli neri e i germogli di fagioli rossi sono alternative più adatte.
2. Evitare o ridurre al minimo l'uso di aceto
I sapori acidi hanno un effetto inibitorio e astringente, ostacolando il libero flusso e la generazione dello yang qi. Pertanto, gli alimenti acidi dovrebbero essere consumati con moderazione.La cucina primaverile dovrebbe privilegiare i sapori dolci rispetto a quelli acidi. Gli alimenti acidi entrano nel fegato, mentre quelli dolci entrano nella milza. Un'eccessiva acidità può disturbare la secrezione di acido gastrico, compromettendo la digestione e l'assorbimento. Ridurre il consumo di cibi acidi e astringenti per alleviare il carico sulle funzioni della milza e dello stomaco. 3. Germogli di fagioli saltati in padella Ingredienti: 25 g di olio vegetale 5 g di olio di sesamo 5 g di zucchero bianco 4 g di peperoncini rossi secchi (varietà appuntita) 3 g di sale3 g di glutammato monosodico.
Preparazione:
1. Selezionare e lavare i germogli di soia, scolarli e metterli da parte;
2. Lavare l'aglio novello e tagliarlo a pezzetti;
3. Scaldare l'olio in un wok, friggere i peperoncini secchi fino a quando non diventano fragranti, aggiungere i germogli di soia, il sale e lo zucchero e saltare in padella. Aggiungere i pezzetti di aglio novello, mescolare bene, condire con olio di sesamo e cospargere di glutammato monosodico prima di servire.