Los brotes representan un estado de crecimiento perpetuo, lo que hace que sus vitaminas, minerales, aminoácidos y otros nutrientes sean excepcionalmente potentes. Durante el despertar de la primavera, el cuerpo humano experimenta su propia fase de crecimiento, que requiere especialmente una nutrición de alta calidad. El consumo de brotes en primavera ayuda a los cinco órganos a pasar de la hibernación del invierno a la vitalidad de la primavera. Los brotes también poseen propiedades para eliminar el calor, lo que ayuda a la circulación del qi del hígado, al tiempo que fortalece el bazo y armoniza el estómago.
Además, las verduras frescas de primavera, como la lechuga y las espinacas, junto con las frutas de temporada, como las fresas y las cerezas, ofrecen importantes beneficios para la salud. Sin embargo, para mejorar la nutrición del hígado, es aconsejable complementar la dieta con nutrientes que lo refuercen, como las tabletas de selenio y schisandra. En términos de eficacia, estos suplementos superan a las fuentes alimenticias y ofrecen una seguridad superior para su uso a largo plazo.
La forma correcta de consumir brotes:
1. Se recomienda servirlos fríos o en sopas
Estas preparaciones resaltan mejor sus características tiernas y crujientes. Los brotes de soja y de judías mungo poseen propiedades refrescantes; al prepararlos, incorpore cantidades moderadas de condimentos picantes, aromáticos o dispersantes, como jengibre rallado, para contrarrestar su frescor.
Los brotes de soja tienen una naturaleza refrescante más fuerte y pueden afectar al qi del estómago. Por lo tanto, las personas con deficiencia de frío en el bazo y el estómago o con gastroenteritis crónica deben consumirlos con moderación. Los brotes de cacahuete, los brotes de frijol negro y los brotes de frijol rojo son alternativas más adecuadas.
2. Evite o minimice el uso de vinagre
Las sustancias ácidas tienen un efecto inhibidor y astringente, lo que dificulta el libre flujo y la generación del qi yang. Por lo tanto, los alimentos ácidos deben consumirse con moderación.La cocina primaveral debe favorecer los sabores dulces sobre los ácidos. Los alimentos ácidos entran en el hígado, mientras que los dulces entran en el bazo. El exceso de acidez puede alterar la secreción de ácido gástrico, lo que dificulta la digestión y la absorción. Reduzca el consumo de alimentos ácidos y astringentes para aliviar la carga sobre las funciones del bazo y el estómago. 3. Salteado de brotes de soja Ingredientes: 25 g de aceite vegetal 5 g de aceite de sésamo 5 g de azúcar blanco 4 g de guindillas secas (variedad puntiaguda) 3 g de sal3 g de glutamato monosódico. Método: 1. Clasificar y lavar los brotes de soja, escurrir y reservar. 2. Lavar el ajo tierno y cortarlo en trozos. 3. Calentar el aceite en un wok, freír los chiles secos hasta que desprendan aroma, añadir los brotes de soja, la sal y el azúcar, y saltear. Añadir los trozos de ajo tierno, mezclar bien, rociar con aceite de sésamo y espolvorear con glutamato monosódico antes de servir.