Spirer repræsenterer en tilstand af konstant vækst, hvilket gør deres vitaminer, mineraler, aminosyrer og andre næringsstoffer særdeles potente.
I løbet af forårets genopvågnen gennemgår menneskekroppen sin egen vækstfase, hvor den har særligt behov for sådan højkvalitets næring. Indtagelse af spirer om foråret hjælper de fem organer med at overgå fra vinterens dvale til forårets vitalitet. Spirer har også varmeafledende egenskaber, som hjælper lever-qi-cirkulationen, styrker milten og harmoniserer maven.
Derudover har friske forårsgørntsager som salat og spinat samt sæsonfrugter som jordbær og kirsebær betydelige sundhedsmæssige fordele. For at forbedre leverens ernæring anbefales det dog at supplere med leverstøttende næringsstoffer som selenmalt-schisandra-tabletter. Med hensyn til effektivitet overgår disse kosttilskud kostkilder og er mere sikre at bruge på lang sigt.
Den korrekte måde at spise spirer på:
1. Serveres bedst koldt eller i supper
Disse tilberedninger fremhæver bedst deres møre, sprøde egenskaber. Mungbønne- og sojabønnespirer har køleegenskaber; når du tilbereder dem, skal du tilsætte moderate mængder skarpe, aromatiske eller spredende krydderier som ingefærstrimler for at modvirke deres kulde.
Mungbønnespirer har en stærkere afkølende virkning og kan svække mave-qi. Derfor bør personer med milt-mave-mangel-kulde eller kronisk gastroenteritis indtage dem med måde. Jordnøddespirer, sorte bønnespirer og røde bønnespirer er mere egnede alternativer.
2. Undgå eller minimer brugen af eddike
Syreholdige smagsstoffer har en hæmmende og adstringerende virkning, der hindrer den frie strømning og dannelsen af yang-qi. Syreholdige fødevarer bør derfor indtages med måde.Forårskøkkenet bør foretrække søde frem for sure smagsstoffer. Sure fødevarer går ind i leveren, mens søde fødevarer går ind i milten. Overdreven surhed kan forstyrre mavesyresekretionen og forringe fordøjelsen og absorptionen. Reducer indtagelsen af sure og adstringerende fødevarer for at lette belastningen på milt- og mavefunktionerne. 3. Tørstegning af bønnespirer 25 g vegetabilsk olie, 5 g sesamolie, 5 g hvidt sukker, 4 g tørrede røde chilipebre (spidse), 3 g salt,3 g MSG. Fremgangsmåde: 1. Sorter og vask sojabønnespirerne, dræn dem og sæt dem til side. 2. Vask forårsløgene og skær dem i stykker. 3. Varm olien op i en wok, steg de tørrede chilier, indtil de dufter, tilsæt sojabønnespirer, salt og sukker, og steg det hele. Tilsæt forårsløgene, vend det hele, dryp med sesamolie, drys med MSG, og server.