Klíčky představují stav neustálého růstu, díky čemuž jsou jejich vitamíny, minerály, aminokyseliny a další živiny mimořádně účinné.
Během jarního probuzení prochází lidské tělo svou vlastní růstovou fází, která vyžaduje zejména takovouto vysoce kvalitní výživu. Konzumace klíčků na jaře pomáhá pěti orgánům přejít ze zimního spánku do jarní vitality. Klíčky mají také vlastnosti pro odvod tepla, pomáhají cirkulaci qi jater, posilují slezinu a harmonizují žaludek.
Kromě toho mají významné zdravotní přínosy také čerstvá jarní zelenina, jako je salát a špenát, a sezónní ovoce, jako jsou jahody a třešně. Pro lepší výživu jater je však vhodné doplnit stravu o živiny podporující játra, jako jsou tablety selenu a schisandry. Z hlediska účinnosti tyto doplňky stravy převyšují potravinové zdroje a nabízejí vyšší bezpečnost při dlouhodobém užívání.
Správný způsob konzumace klíčků:
1. Nejlepší je podávat je studené nebo v polévkách
Tyto způsoby přípravy nejlépe zdůrazňují jejich jemné a osvěžující vlastnosti. Klíčky mungo a sójové boby mají ochlazující vlastnosti; při jejich přípravě přidejte mírné množství pikantních, aromatických a rozptýlujících koření, jako jsou kousky zázvoru, aby se vyvážila jejich chladivost.
Klíčky mungo mají silnější ochlazující účinky a mohou narušit qi žaludku. Proto by je lidé s nedostatečností sleziny a žaludku nebo chronickou gastroenteritidou měli konzumovat s mírou. Vhodnější alternativou jsou klíčky arašídů, černých fazolí a červených fazolí.
2. Vyhněte se nebo minimalizujte použití octa
Kyselé látky mají inhibiční a adstringentní účinek, který brání volnému toku a tvorbě jang qi. Kyselé potraviny by proto měly být konzumovány s mírou.Jarní kuchyně by měla upřednostňovat sladké chutě před kyselými. Kyselé potraviny vstupují do jater, zatímco sladké potraviny vstupují do sleziny. Nadměrná kyselost může narušit sekreci žaludeční kyseliny, což zhoršuje trávení a vstřebávání. Omezte konzumaci kyselých a svíravých potravin, abyste zmírnili zátěž na funkce sleziny a žaludku. 3. Smažení fazolových klíčků na sucho Ingredience: 25 g rostlinného oleje 5 g sezamového oleje 5 g bílého cukru 4 g sušených červených chilli papriček (špičatá odrůda) 3 g soli3 g glutamátu sodného.
Postup:
1. Sójové klíčky roztřiďte, umyjte, nechte okapat a odložte stranou.
2. Jarní česnek umyjte a nakrájejte na kousky.
3. Rozehřejte olej ve woku, osmažte sušené chilli papričky, až začnou vonět, přidejte sójové klíčky, sůl a cukr a za stálého míchání smažte. Přidejte kousky jarního česneku, dobře promíchejte, pokapejte sezamovým olejem a před podáváním posypte glutamátem sodným.