Кълновете представляват състояние на непрекъснат растеж, което прави витамините, минералите, аминокиселините и другите хранителни вещества в тях изключително мощни.
По време на пролетното пробуждане човешкото тяло преминава през своя собствена фаза на растеж, която изисква особено висококачествена храна. Консумацията на кълнове през пролетта помага на петте органа да преминат от зимния сън към пролетната жизненост. Кълновете притежават и свойства за прочистване на топлината, като подпомагат циркулацията на чи на черния дроб, укрепват далака и хармонизират стомаха.
Освен това, свежите пролетни зеленчуци като маруля и спанак, заедно със сезонни плодове като ягоди и череши, предлагат значителни ползи за здравето. За по-добро подхранване на черния дроб обаче е препоръчително да се приемат добавки с хранителни вещества, подпомагащи черния дроб, като таблетки със селен малт шизандра. По отношение на ефикасността, тези добавки надминават хранителните източници и предлагат по-голяма безопасност при дългосрочна употреба.
Правилният начин за консумация на кълнове:
1. Най-добре се сервират студени или в супи
Тези приготвяния най-добре подчертават техните нежни и хрупкави характеристики. Кълновете от мунг и соя притежават охлаждащи свойства; при приготвянето им добавете умерени количества пикантни, ароматни или разпръскващи подправки като настърган джинджифил, за да неутрализирате охлаждащия им ефект.
Кълновете от мунг боб имат по-силно охлаждащо действие и могат да нарушат стомашната чи. Затова хората с дефицит на стомаха и слезката или хроничен гастроентерит трябва да ги консумират умерено. Кълновете от фъстъци, черен боб и червен боб са по-подходящи алтернативи.
2. Избягвайте или намалете употребата на оцет
Киселите вкусове имат инхибиращо и стягащо действие, което пречи на свободния поток и генерирането на ян чи. Затова киселите храни трябва да се консумират умерено.Пролетната кухня трябва да предпочита сладки пред кисели вкусове. Киселите храни постъпват в черния дроб, докато сладките храни постъпват в далака. Прекомерната киселинност може да наруши секрецията на стомашната киселина, нарушавайки храносмилането и усвояването. Намалете консумацията на кисели и стягащи храни, за да облекчите натоварването върху функциите на далака и стомаха. 3. Сухо пържене на кълнове от боб Съставки: 25 г растително масло 5 г сусамово масло 5 г бяла захар 4 г сушен червен пипер (остър сорт) 3 г сол3 г MSG.
Начин на приготвяне:
1. Преберете и измийте соевите кълнове, отцедете и оставете настрана.
2. Измийте пролетния чесън и нарежете на парчета.
3. Загрейте маслото в уок, запържете сушените чушки, докато станат ароматни, добавете соевите кълнове, солта и захарта и разбъркайте. Добавете парчетата пролетен чесън, разбъркайте добре, поръсете със сусамово масло и MSG преди сервиране.