تمثل البراعم حالة من النمو المستمر، مما يجعل فيتاميناتها ومعادنها وأحماضها الأمينية ومغذياتها الأخرى قوية للغاية.
خلال إيقاظ الربيع، يمر جسم الإنسان بمرحلة نمو خاصة، تتطلب تغذية عالية الجودة. يساعد تناول البراعم في الربيع الأعضاء الخمسة الحيوية على الانتقال من سبات الشتاء إلى حيوية الربيع. تتمتع البراعم أيضًا بخصائص إزالة الحرارة، مما يساعد على دوران طاقة الكبد مع تقوية الطحال وتوازن المعدة.
بالإضافة إلى ذلك، توفر الخضروات الربيعية الطازجة مثل الخس والسبانخ، إلى جانب الفواكه الموسمية مثل الفراولة والكرز، فوائد صحية كبيرة. ومع ذلك، لتعزيز تغذية الكبد، يُنصح بتناول مكملات غذائية تدعم الكبد مثل أقراص السيلينيوم مالت شيزاندرا. من حيث الفعالية، تتفوق هذه المكملات الغذائية على المصادر الغذائية وتوفر أمانًا أكبر للاستخدام على المدى الطويل.
الطريقة الصحيحة لتناول البراعم:
1. يفضل تقديمها باردة أو في الحساء
تبرز هذه الطرق طابعها الطري والمقرمش. تتمتع براعم الفاصوليا الخضراء وفول الصويا بخصائص تبريدية؛ عند تحضيرها، أضف كميات معتدلة من التوابل الحارة أو العطرية أو الموزعة مثل شرائح الزنجبيل لموازنة برودة طعمها.
براعم الفاصوليا الخضراء لها طبيعة تبريد أقوى وقد تضعف طاقة المعدة. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص في الطاقة في الطحال والمعدة أو التهاب المعدة والأمعاء المزمن تناولها باعتدال. براعم الفول السوداني وبراعم الفاصوليا السوداء وبراعم الفاصوليا الحمراء هي بدائل أكثر ملاءمة.
2. تجنب أو قلل من استخدام الخل
النكهات الحمضية لها تأثير مثبط وقابض، مما يعيق التدفق الحر وتوليد طاقة اليانغ. لذلك، يجب تناول الأطعمة الحمضية باعتدال.يجب أن تفضل المأكولات الربيعية النكهات الحلوة على النكهات الحامضة. تدخل الأطعمة الحمضية إلى الكبد، بينما تدخل الأطعمة الحلوة إلى الطحال. قد يؤدي الحموضة المفرطة إلى اضطراب إفراز حمض المعدة، مما يضعف الهضم والامتصاص. قلل من استهلاك الأطعمة الحامضة والقابضة لتخفيف العبء على وظائف الطحال والمعدة. 3. قلي براعم الفاصوليا المكونات: 25 جرام زيت نباتي 5 جرام زيت سمسم 5 جرام سكر أبيض 4 جرام فلفل أحمر مجفف (من النوع المدبب) 3 جرام ملح3 غرام من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم.
طريقة التحضير:
1. فرز براعم الفول الصويا وغسلها وتصفيتها وتركها جانبًا.
2. غسل الثوم البري وتقطيعه إلى قطع.
3. تسخين الزيت في مقلاة، وقلي الفلفل الحار المجفف حتى تفوح رائحته، وإضافة براعم الفول الصويا والملح والسكر، وقلي المزيج. إضافة قطع الثوم البري، وتقليب المزيج جيدًا، ورشه بزيت السمسم، ورشه بمسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم قبل التقديم.