Traditionell kinesisk hälsovård betonar vikten av att följa naturens rytmer: vinterens lagringsfas kräver rädisor, sommarens tillväxtfas kräver ingefära. Därför bör vårens hälsovård prioritera groddar.
Våren innebär ett uppvaknande av vitalitet, som styrs av elementet trä som motsvarar levern. Levern styr det fria flödet, dess smak är sur och dess färg är grön. Att införliva gröna groddar i kosten stöder i hög grad kroppens spirande vitalitet.
Det finns många alternativ: mungbönsgroddar, sojabönsgroddar, ärtskott, svarta bönsgroddar, toonträdsknoppar och vårbambuskott. Som ordspråket säger: "På våren äter man groddar, på sommaren meloner, på hösten frukt och på vintern rötter." Det är värt att notera att de flesta av de listade groddarna är gröna livsmedel, som är mindre benägna att förorenas.
Dessutom är den kinesiska tekulturen – vårtéer, Mao Jian, Longjing-te och andra – ett naturligt exempel på användningen av knoppar i traditionella kinesiska studier. När våren kommer lugnar en kopp knoppte lever, skärper synen och fylls med vårens vitalitet, vilket gör den exceptionellt näringsrik.
Att välja olika grodda livsmedel under denna säsong är i linje med naturen och ökar livets njutning.