Традиционная китайская медицина подчеркивает важность следования ритмам природы: зимний период накопления требует употребления редьки, летний период роста — имбиря. Таким образом, весной следует отдавать предпочтение росткам.
Весна знаменует пробуждение жизненной силы, управляемой элементом Дерева, соответствующим печени. Печень управляет свободным потоком, ее вкус кислый, а цвет зеленый. Включение зеленых ростков в рацион питания значительно поддерживает растущую жизненную силу организма.
Существует множество вариантов: ростки маша, ростки сои, ростки гороха, ростки черной фасоли, ростки китайского туна и весенние побеги бамбука. Как гласит пословица: «Весной ешьте ростки, летом — дыни, осенью — фрукты, зимой — корнеплоды». Примечательно, что большинство перечисленных ростков являются зелеными продуктами, менее подверженными загрязнению.
Кроме того, китайская чайная культура — весенние чаи, Мао Цзянь, чай Лунцзин и другие — естественным образом иллюстрирует использование почек в традиционных китайских исследованиях. С приходом весны заваривание чашки чая из почек успокаивает печень, обостряет зрение и наполняет весенней жизненной силой, делая его исключительно питательным.
Выбор разнообразных проросших продуктов весной соответствует природе и усиливает наслаждение жизнью.