中医学の養生は自然の法則に従うことを重んじます。冬は収納の季節なので大根を、夏は成長の季節なので生姜を摂ります。では春の養生には何を食べればよいでしょうか。芽菜（もやし類）を多く摂取すべきです。
春は生命力が萌芽する季節で、五行では木に属し、肝臓に対応します。肝は疏泄（すせつ）を司り、五味は酸味、五色は青色に属します。食事に緑の芽菜類を多く加えることで、人体の生命力の萌芽と成長を大いに促進できます。
具体的な選択肢は豊富にある：緑豆もやし、大豆もやし、エンドウ豆もやし、黒豆もやし、トチノキの芽、タケノコ。諺にもあるように「春は芽を、夏は瓜を、秋は果実を、冬は根を食す」。特筆すべきは、これらもやし類の多くが緑色食品であり、汚染されにくい点だ。
また、中国茶文化における春茶、毛尖、龍井茶なども、国学における芽の活用の典型例である。春が訪れれば、芽茶を一杯淹れて肝を疏通し目を明晰にし、春の息吹を感じながら養生するのが最適である。
春には様々な芽類食品を選び、自然に順応して生活を楽しむことが大切だ。