Il benessere tradizionale cinese sottolinea l'importanza di seguire i ritmi della natura: la fase di conservazione invernale richiede ravanelli, la fase di crescita estiva richiede zenzero. Pertanto, il benessere primaverile dovrebbe dare la priorità ai germogli.
La primavera annuncia il risveglio della vitalità, governata dall'elemento Legno corrispondente al fegato. Il fegato governa il libero flusso, il suo sapore è aspro e il suo colore è verde. Incorporare germogli verdi nella propria dieta sostiene notevolmente la vitalità nascente del corpo.
Esistono numerose opzioni: germogli di fagioli mung, germogli di soia, germogli di piselli, germogli di fagioli neri, germogli di toon e germogli di bambù primaverili. Come dice il proverbio: "In primavera mangia germogli, in estate meloni, in autunno frutta, in inverno radici". È da notare che la maggior parte dei germogli elencati sono alimenti verdi, meno soggetti a contaminazione.
Inoltre, la cultura cinese del tè - tè primaverili, Mao Jian, tè Longjing e altri - esemplifica naturalmente l'uso dei germogli negli studi tradizionali cinesi. Con l'arrivo della primavera, preparare una tazza di tè ai germogli lenisce il fegato, affina la vista e riempie di vitalità primaverile, rendendolo eccezionalmente nutriente.
Scegliere diversi alimenti germogliati in primavera è in armonia con la natura e migliora il godimento della vita.