El bienestar tradicional chino hace hincapié en emular los ritmos de la naturaleza: la fase de almacenamiento del invierno requiere rábanos, la fase de crecimiento del verano requiere jengibre. Por lo tanto, el bienestar primaveral debe dar prioridad a los brotes.
La primavera anuncia el despertar de la vitalidad, gobernada por el elemento Madera correspondiente al hígado. El hígado gobierna el flujo libre, su sabor es ácido y su color es verde. Incorporar brotes verdes a la dieta favorece en gran medida la vitalidad floreciente del cuerpo.
Existen numerosas opciones: brotes de soja, brotes de guisantes, brotes de frijoles negros, brotes de toon chino y brotes de bambú de primavera. Como dice el refrán: «En primavera, come brotes; en verano, melones; en otoño, frutas; en invierno, raíces». Cabe destacar que la mayoría de los brotes enumerados son alimentos verdes, menos propensos a la contaminación.
Además, la cultura del té chino —los tés de primavera, el Mao Jian, el té Longjing y otros— ejemplifica de forma natural el uso de los brotes en los estudios tradicionales chinos. Con la llegada de la primavera, preparar una taza de té de brotes calma el hígado, agudiza la vista y rebosa vitalidad primaveral, lo que lo hace excepcionalmente nutritivo.
Optar por diversos alimentos germinados en primavera está en consonancia con la naturaleza y mejora el disfrute de la vida.