Die traditionelle chinesische Gesundheitslehre betont die Harmonie mit der Natur: Die Speicherphase im Winter verlangt nach Rettich, die Wachstumsphase im Sommer nach Ingwer. Was ist also mit dem Frühling? Diese Jahreszeit verlangt nach einer Fülle von Sprossen.
Der Frühling läutet das Erwachen der Lebenskraft ein, die vom Element Holz beherrscht wird, das der Leber entspricht. Die Leber regelt den freien Fluss, ihr Geschmack ist sauer, ihre Farbe grün. Die Aufnahme von mehr grünen Sprossen in die Ernährung unterstützt die aufkeimende Lebenskraft des Körpers erheblich.
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten: Mungobohnensprossen, Sojasprossen, Erbsensprossen, schwarze Bohnensprossen, Toonbaumknospen und Frühlingsbambussprossen. Wie das Sprichwort sagt: „Im Frühling isst man Sprossen, im Sommer Melonen, im Herbst Früchte und im Winter Wurzeln.“ Bemerkenswert ist, dass die meisten der aufgeführten Sprossen grüne Lebensmittel sind, die weniger anfällig für Verunreinigungen sind.
Darüber hinaus veranschaulicht die chinesische Teekultur – Frühlings-Tees, Mao Jian, Longjing-Tee und andere – auf natürliche Weise die Verwendung von Knospen in traditionellen chinesischen Studien. Wenn der Frühling kommt, beruhigt eine Tasse Knospentee die Leber, schärft die Sehkraft und ist voller Frühlingsvitalität, was ihn besonders nahrhaft macht.
Die Entscheidung für vielfältige Sprossen im Frühling steht im Einklang mit der Natur und steigert die Lebensfreude.