Molte persone hanno una costituzione allergica, soggetta a reazioni indesiderate. Per queste persone, le foglie di perilla rappresentano un rimedio potenzialmente salvavita. In caso di reazione allergica o addirittura di avvelenamento dopo aver consumato pesce o crostacei, un decotto di foglie di perilla con zenzero può alleviare questi sintomi.
Prevenire il raffreddore e curare il raffreddore
Con l'arrivo dell'autunno e il graduale abbassamento delle temperature, molte persone prendono il raffreddore perché trascurano di coprirsi bene al mattino e alla sera. È qui che la perilla si rivela preziosa. Cura il raffreddore causato dal vento freddo, dissipa i brividi e allevia il mal di testa e la congestione nasale. Inoltre, la perilla favorisce il libero flusso del qi dei polmoni.
Eliminare il calore e alleviare il caldo estivo
La perilla possiede proprietà che eliminano le tossine del calore. Basta lavare e scolare le foglie di perilla, metterle in infusione in una tazza con acqua bollente e aggiungere zucchero per creare una bevanda rinfrescante alla perilla. In alternativa, infondile con foglie di loto fresche per ottenere una bevanda che allevia efficacemente il caldo estivo.
Antitrombotico
Gli esperimenti confermano che l'olio di perilla inibisce i radicali liberi nelle piastrine e nella serotonina, sopprimendo così i disturbi trombotici e mostrando proprietà antitrombotiche.
Prevenzione del cancro
La società moderna nutre una notevole apprensione nei confronti del cancro e molti cercano misure preventive. La perilla è un alimento che previene il cancro. È dimostrato che l'olio di perilla riduce i tassi di incidenza del cancro indotti da agenti cancerogeni chimici, diminuisce la massa e il volume dei tumori e ne ritarda la comparsa.
Gli antichi cinesi spesso combinavano le foglie di perilla con altri ingredienti per creare piatti gustosi e salutari. Le foglie fresche di perilla venivano lavate, sbollentate in acqua bollente, strizzate e mangiate con pasta di fagioli; le foglie tenere venivano tagliate a striscioline e aggiunte alla zuppa di melone invernale per dissipare il calore estivo e stimolare l'appetito; l'aggiunta di foglie di perilla durante la cottura del pesce o la bollitura del granchio aiutava a sopprimere la tosse e a neutralizzare le tossine;Se mescolate a freddo con patate tagliate a julienne, le foglie di perilla forniscono un sollievo rinfrescante dal calore interno.
Controindicazioni delle foglie di perilla
Per comprendere le controindicazioni e gli effetti collaterali del consumo di infuso di foglie di perilla, è necessario prima comprenderne gli effetti terapeutici. Infatti, in caso di raffreddore da vento freddo con febbre e vertigini accompagnate da una sensazione di blocco, l'infuso di foglie di perilla con zenzero può dissipare il freddo superficiale.Inoltre, in caso di disturbi digestivi, le foglie di perilla possono essere preparate con patchouli per il consumo. Nausea e vomito Alcuni individui possono provare disturbi come nausea dopo aver consumato l'infuso di foglie di perilla. Generalmente non si tratta di un problema grave e i sintomi tendono a risolversi spontaneamente. Si consiglia di interrompere l'uso durante i periodi di disturbo.
Non adatto a chi soffre di eccessivo calore interno
Le foglie di perilla hanno proprietà riscaldanti. Le persone che soffrono di nausea dovuta a eccessivo calore interno dovrebbero evitarne il consumo, poiché potrebbe aggravare i sintomi.
Non adatto a infusi prolungati
L'infuso di foglie di perilla non dovrebbe essere consumato a lungo termine, poiché un uso prolungato può portare all'esaurimento dell'energia vitale all'interno del corpo, indebolendo progressivamente la costituzione fisica.
Non adatto in caso di mal di testa o brividi e febbre
Se si soffre di disturbi legati alla carenza di yin che si manifestano con brividi, febbre o mal di testa, è consigliabile evitare le foglie di perilla. È invece opportuno consumare erbe cinesi con proprietà astringenti e nutrienti.
Evitare di cucinare con la carpa
In cucina, le foglie di perilla non dovrebbero essere cotte con la carpa, poiché questa combinazione può indurre eruzioni cutanee tossiche. Le persone che soffrono di febbre alta o calore interno eccessivo devono assolutamente astenersi dal consumare foglie di perilla.
L'uso prolungato danneggia i polmoni
Le foglie di perilla contengono principalmente composti chetonici come il chetone perillico. Queste sostanze presentano una potente tossicità nei corpi degli animali, causando i danni più gravi ai polmoni. Il consumo prolungato o eccessivo può portare a enfisema polmonare e versamento pleurico, con casi gravi che possono potenzialmente portare alla morte.
Il consumo regolare danneggia il sistema nervoso e digestivo
Inoltre, le foglie di perilla contengono una quantità significativa di acido ossalico. L'ingestione frequente permette all'ossalato di accumularsi nell'organismo. Tale accumulo danneggia facilmente il sistema nervoso e digestivo, compromettendo potenzialmente la funzione ematopoietica degli organi interni nei casi più gravi.
Metodi di consumo delle foglie di perilla
Foglie fresche, crude e condite
Immergere in un contenitore di acqua salata tiepida con MSG, quindi disporre su un piatto. Condire con una piccola quantità di olio cotto prima di servire. Questo metodo conferisce un sapore delizioso con un retrogusto persistente e facilita l'assorbimento di varie vitamine.
Fritte
Sbattere gli albumi con una piccola quantità di farina, sale e glutammato monosodico fino a formare una pastella simile a un porridge. Ricoprire le foglie con la pastella, con il lato della foglia rivolto verso il basso, quindi friggere in olio caldo fino a cottura completa. Servire con sale e pepe.
Sashimi avvolto in foglie di shiso
Avvolgere le fette di pesce crudo nelle foglie di shiso, intingerle nei condimenti e consumarle crude. In alternativa, mescolarle con gamberetti o granchio. Il consumo di quantità adeguate di foglie di shiso crude aiuta la disintossicazione e riscalda lo stomaco.