De nombreuses personnes ont une constitution allergique et sont sujettes à des réactions indésirables. Pour ces personnes, les feuilles de périlla constituent un remède qui peut sauver la vie. En cas de symptômes allergiques ou même d'intoxication après avoir consommé du poisson ou des crustacés, une décoction de feuilles de périlla et de gingembre peut atténuer ces réactions indésirables.
Prévenir et traiter le rhume
À l'arrivée de l'automne et au refroidissement progressif des températures, beaucoup attrapent froid en négligeant de s'habiller chaudement le matin et le soir. C'est là que la périlla s'avère précieuse. Elle traite le rhume provoqué par le vent froid, chasse les frissons et soulage les maux de tête et la congestion nasale. De plus, la périlla favorise la libre circulation du qi des poumons.
Éliminer la chaleur et soulager la chaleur estivale
La périlla possède des propriétés qui éliminent les toxines de la chaleur. Il suffit de laver et d'égoutter les feuilles de périlla, de les faire infuser dans une tasse d'eau bouillante et d'ajouter du sucre pour obtenir une boisson rafraîchissante à la périlla. Vous pouvez également les infuser avec des feuilles de lotus fraîches pour obtenir une boisson qui soulage efficacement la chaleur estivale.
Antithrombotique
Des expériences confirment que l'huile de périlla inhibe les radicaux libres dans les plaquettes et la sérotonine, supprimant ainsi la thrombose et présentant des propriétés antithrombotiques.
Prévention du cancer
La société moderne nourrit une appréhension considérable à l'égard du cancer, et nombreux sont ceux qui recherchent des mesures préventives. La périlla est un aliment qui prévient le cancer. Il a été démontré que l'huile de périlla réduit les taux d'incidence du cancer induits par des carcinogènes chimiques, diminue la masse et le volume des tumeurs et retarde leur apparition.
Les Chinois de l'Antiquité préparaient souvent les feuilles de périlla avec d'autres ingrédients pour créer des plats à la fois savoureux et bons pour la santé. Les feuilles fraîches étaient lavées, blanchies dans de l'eau bouillante, essorées et trempées dans de la pâte de haricots ; les feuilles tendres étaient coupées en lamelles et ajoutées à la soupe de melon d'hiver pour dissiper la chaleur estivale et stimuler l'appétit ; l'ajout de feuilles au poisson mijoté ou au crabe bouilli soulageait la toux et neutralisait les toxines ;Mélangées à froid avec des pommes de terre râpées, elles apportent un soulagement rafraîchissant à la chaleur interne.
Contre-indications des feuilles de périlla
Pour comprendre les contre-indications et les effets secondaires de la consommation d'infusion de feuilles de périlla, il faut d'abord en saisir les effets thérapeutiques. En effet, pour les rhumes dus au vent froid qui s'accompagnent de fièvre et de vertiges avec une sensation de blocage, l'infusion de feuilles de périlla avec du gingembre peut disperser le froid superficiel.De plus, en cas de troubles digestifs, les feuilles de périlla peuvent être infusées avec du patchouli pour être consommées.
Nausées et vomissements
Certaines personnes peuvent ressentir des troubles tels que des nausées après avoir consommé une infusion de feuilles de périlla. Ce n'est généralement pas grave et les symptômes disparaissent spontanément. Il est conseillé d'arrêter la consommation pendant les périodes de malaise.
Ne convient pas aux personnes souffrant d'une chaleur interne excessive
Les feuilles de périlla ont une nature réchauffante. Les personnes souffrant de nausées dues à une chaleur interne excessive doivent éviter d'en consommer, car cela pourrait aggraver leurs symptômes.
Ne convient pas à une infusion prolongée
L'infusion de feuilles de périlla ne doit pas être consommée à long terme, car une utilisation prolongée peut entraîner un épuisement de l'énergie vitale du corps, affaiblissant progressivement la constitution.
Ne convient pas en cas de maux de tête, de frissons et de fièvre
Si vous souffrez de troubles liés à une insuffisance du yin se manifestant par des frissons, de la fièvre ou des maux de tête, évitez les feuilles de périlla. Consommez plutôt des herbes médicinales chinoises aux propriétés astringentes et nourrissantes.
Évitez de cuisiner avec de la carpe
En cuisine, les feuilles de périlla ne doivent pas être cuites avec de la carpe, car cette combinaison peut provoquer des éruptions cutanées toxiques. Les personnes souffrant de forte fièvre ou d'une chaleur interne excessive doivent absolument s'abstenir de consommer des feuilles de périlla.
Une utilisation à long terme endommage les poumons
Les feuilles de périlla contiennent principalement des composés cétoniques tels que la cétone périllique. Ces substances présentent une forte toxicité chez les animaux, causant les dommages les plus graves aux poumons. Une consommation prolongée ou excessive peut entraîner un emphysème pulmonaire et un épanchement pleural, pouvant conduire à la mort dans les cas graves.
Une consommation régulière nuit aux systèmes nerveux et digestif
De plus, les feuilles de périlla contiennent une quantité importante d'acide oxalique. Une ingestion fréquente entraîne une accumulation d'oxalate dans l'organisme. Cette accumulation endommage facilement les systèmes nerveux et digestif, pouvant altérer la fonction hématopoïétique des organes internes dans les cas graves.
Méthodes de consommation des feuilles de périlla
Feuilles fraîches, crues et assaisonnées
Faites-les tremper dans un récipient d'eau salée tiède avec du glutamate monosodique, puis disposez-les sur une assiette. Arrosez-les d'une petite quantité d'huile cuite avant de servir. Cette méthode permet d'obtenir une saveur délicieuse avec un arrière-goût persistant et facilite l'absorption de diverses vitamines.
Frites
Battez les blancs d'œufs avec une petite quantité de farine, de sel et de glutamate monosodique pour former une pâte semblable à du porridge. Enrobez les feuilles de pâte, côté feuille vers le bas, puis faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servez avec du sel et du poivre.
Sashimi enveloppé dans des feuilles de shiso
Enveloppez des tranches de poisson cru dans des feuilles de shiso, trempez-les dans des condiments et consommez-les crues. Vous pouvez également les mélanger avec des crevettes ou du crabe. La consommation de quantités appropriées de feuilles de shiso crues favorise la détoxification et réchauffe l'estomac.