Česen z vijolično lupino ima močnejše antibakterijske lastnosti kot sorte z belo lupino. Česen se glede na barvo lupine razvršča v bele, vijolične in črne sorte, pri čemer sta najpogostejši beli in vijolični. V primerjavi z belim česnom ima vijolični česen bolj pikanten okus, višjo vsebnost alicina in izrazitejše antibakterijske učinke.
Česen z enim strokom ima močnejše protikancerogene lastnosti. Ta sorta nastane, ko rastline trpijo zaradi pomanjkanja hranil ali slabega razvoja, kar preprečuje nastanek čebulic z več stroki. Njegova značilna pikantnost ima medicinsko vrednost, saj ima protikancerogene učinke, ki presegajo učinke standardnega česna z več stroki.Česen je bogat z koristnimi sestavinami, kot so sledni elementi, na primer železo in selen, ter organskimi sulfidi. Ubije in zavira bakterije, znižuje raven holesterola, zavira raka in preprečuje nastanek sladkorne bolezni, hipertenzije in bolezni srca in ožilja.
Uživanje zdrobljenega česna ima koristne učinke na zdravje. Česen vsebuje aktivne spojine, kot sta aliin in aliinaza; ko se zdrobi, se ti spojini medsebojno povežeta in tvorita alicin, ki ima terapevtske lastnosti. Zato je česen najbolje uživati zdrobljen v pasto in ga pred zaužitjem pustiti stati 10–15 minut, saj to olajša nastajanje alicina.
Surova poraba ima boljše antibakterijske učinke. Segrevanje povzroči postopno zmanjšanje organskih žveplovih spojin, odgovornih za protimikrobno delovanje, pri čemer višje temperature pospešijo to zmanjšanje. Posledično je kuhan česen manj učinkovit za sterilizacijo. Zdravilne domače priprave vključujejo solate s česnom ali česnovo pasto, zmešano z octom in kančkom sezamovega olja za cmoke.
Med praženjem dodajte ščepec sladkorja, da zaščitite alicin. Pri praženju česna se izogibajte previsokim temperaturam olja in daljšemu času kuhanja. Česen zdrobite, preden ga dodate v ponev. Tisti, ki imajo radi sladke okuse, lahko dodajo majhno količino sladkorja, saj sladkor ščiti alicin, saj zmanjša njegovo razgradnjo pri visokih temperaturah.
Dnevni vnos surovega česna ne sme presegati 2–3 strokov. Alicin lahko draži prebavni trakt; prekomerno uživanje surovega česna lahko povzroči akutni gastritis, dolgotrajno prekomerno uživanje pa lahko vodi do očesnih težav. Osebe z občutljivo prebavo naj omejijo vnos na en strok dnevno; osebe z močno prebavo lahko varno zaužijejo 2–3 stroke.Osebe z boleznijo jeter, nebakterijsko drisko, očesnimi težavami, želodčnimi motnjami, težavami z dvanajstnikom ali zgodovino možganske krvavitve se morajo vzdržati uživanja česna. Česen je treba shranjevati na dobro prezračenem, suhem in temnem mestu, da se prepreči kalitev. Med shranjevanjem ohranite zunanjo lupino nepoškodovano in jo olupite le po potrebi.