A lila héjú fokhagyma erősebb antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, mint a fehér héjú fajták. A fokhagymát héjszíne alapján fehér, lila és fekete típusokra osztják, amelyek közül a fehér és a lila a leggyakoribb. A fehér fokhagymához képest a lila fokhagyma íze csípősebb, allicin-tartalma magasabb, és antibakteriális hatása is erőteljesebb.
Az egy gerezdes fokhagyma erősebb rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a fajta akkor jön létre, amikor a növények tápanyaghiányban szenvednek vagy rosszul fejlődnek, ami megakadályozza a több gerezdes hagymák kialakulását. Jellegzetes csípőssége gyógyászati értéket képvisel, rákellenes hatása meghaladja a hagyományos több gerezdes fokhagymaét.A fokhagyma gazdag jótékony összetevőkben, például vas és szelén nyomelemekben, valamint szerves szulfidokban. Megöli és gátolja a baktériumokat, csökkenti a koleszterinszintet, gátolja a rákot, és megelőzi a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
A zúzott fokhagyma fogyasztása egészségügyi előnyökkel jár. A fokhagyma olyan aktív vegyületeket tartalmaz, mint az alliin és az alliináz; zúzáskor ezek kölcsönhatásba lépnek és allicint képeznek, amely terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a fokhagymát leginkább zúzott, pépes formában érdemes fogyasztani, és étkezés előtt 10–15 percig állni hagyni, mivel ez elősegíti az allicin képződését.
Nyersen fogyasztva a fokhagyma antibakteriális hatása a legerősebb. A hő hatására az antimikrobiális hatást kiváltó szerves kénvegyületek fokozatosan lebomlanak, és a magasabb hőmérséklet felgyorsítja ezt a folyamatot. Ezért a főzött fokhagyma kevésbé hatékony a sterilizáláshoz. Egészséges házi ételek közé tartoznak a fokhagymás saláták vagy a fokhagymapép, amelyet ecettel és egy kevés szezámolajjal keverve gombócokhoz adnak.
A allicin megőrzése érdekében adjunk hozzá egy csipet cukrot a pirítás során. A fokhagyma pirításakor kerüljük a túl magas olajhőmérsékletet és a túl hosszú főzési időt. A fokhagymát zúzzuk össze, mielőtt a serpenyőbe tesszük. Azok, akik kedvelik az édes ízeket, adhatnak hozzá egy kis mennyiségű cukrot, mivel a cukor segít megőrizni az allicint, mivel csökkenti annak lebomlását magas hőmérsékleten.
A napi nyers fogyasztás nem haladhatja meg a 2-3 gerezdet. Az allicin irritálhatja az emésztőrendszert; a túlzott nyers fokhagyma-fogyasztás akut gyomorhurutot okozhat, míg a hosszú távú túlzott fogyasztás szemészeti panaszokhoz vezethet. Azok, akiknek érzékeny az emésztőrendszere, korlátozzák a fogyasztást napi egy gerezdre; azok, akiknek erős az emésztőrendszere, biztonságosan fogyaszthatnak 2-3 gerezdet.Májbetegségben, nem bakteriális hasmenésben, szemproblémákban, gyomorpanaszokban, nyombélproblémákban vagy agyvérzésben szenvedőknek kerülniük kell a fokhagyma fogyasztását. A fokhagymát jól szellőző, száraz és sötét helyen kell tárolni, hogy ne csírázzon. Tárolás közben ügyeljen a külső héj épségére, csak szükség esetén hámozza meg.