西洋參（人參）味甘微苦，性涼。入心、肺、腎經，具滋陰補氣、清熱生津之效。屬補藥上品，主治氣虛陰虛所致心悸煩悶內熱、肺虛慢性咳嗽、健忘失眠、精神萎靡、咽喉乾澀口渴、脈虛數、舌苔津液不足等症。相當於現代醫學所稱心功能衰竭、心臟神經症、神經衰弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、亞健康狀態、病後及化療・放射治療後體力耗損等症狀。張錫純云：「西洋參能補氣亦能補血。性涼而能補，欲用人參而不能受其溫補者，可此代之。」蒲輔周云：「益氣生津、清熱潤肺，西洋參最優，沙參、玉竹可代之。西洋參常用量為3～10克，大劑量時可達10～30克。
西洋參現代研究
西洋參含皂苷類活性成分，與人參皂苷成分相似。西洋參具明顯中樞神經抑制作用，兼具抗低氧、抗疲勞、抗壓力功效。對心血管系統可發揮抗心律不整、抗心肌缺血、增加心肌血流量、降低冠狀動脈阻力等作用，另具止血、抗利尿、降血脂、抗失血性休克及增強免疫功能等功效。
西洋參藥膳
西洋參的攝取方式包含含服法、粉末溶解法、燉煮法、蒸蛋法、茶湯法、粥煮法、酒漬法等，可依個人喜好選擇，但需注意以下三點：第一，服用西洋參時勿飲茶，因茶中單寧酸會阻礙西洋參有效成分吸收。其次，服用西洋參後不可食用白蘿蔔，因其性味散氣。第三，脾胃虛寒且頻繁腹痛腹瀉者應避免服用。
1．西洋參粥：西洋參3克、麥門冬10克、淡竹葉6克、米30克。先煎煮麥門冬與淡竹葉，濾去渣滓取汁，加入米煮成粥。粥近熟時放入西洋參同煮。
本粥具補氣陰、清熱和胃之效，適用於氣陰不足所致煩躁、口渴、氣短、倦怠等症狀。
2．西洋參龍眼飲：西洋參薄片3克、龍眼肉30克、冰糖5克。將三味入蒸器，加適量水，蒸2小時。呈濃稠糊狀後取出飲用。
本飲具補氣養血、滋陰安神之效，適用於氣陰兩虛、心脾不足所致心悸失眠、多夢健忘、腦力衰退、面唇蒼白等症狀。
3．西洋人參・枸杞與龜肉燉湯：龜肉60克、西洋人參10克、枸杞15克、紅棗3顆（去核）、生薑1片。龜肉洗淨剖腹去內臟，其餘材料洗淨後全數放入燉鍋，注入適量沸水。加蓋置於水鍋中以文火燉煮2小時。調味後食用。
本膳具補氣養陰、生津潤燥、降脂降糖之效，適用於糖尿病、高脂血症伴氣陰不足證（精神萎靡、聲嘶微弱、口渴多飲、倦怠煩熱、失眠等）。
4．西洋人參核桃湯：西洋人參15克、核桃仁5顆、生薑2片。先將西洋參粗磨成粉，核桃仁搗碎。以250毫升水同煎，睡前頻繁嚥服。
本湯劑具補益肺腎、收斂氣息以平息喘息之效，適用於肺腎氣虛導致氣不收斂，引發喘息氣短、無法平臥之症。尤對老年期肺腎氣陰兩虛所致之喘息具顯著療效。
5．福祿酒：西洋參50克、巴戟天150克、山藥200克、黃酒3500毫升。將上藥搗碎粗磨，裝入布袋置於瓶中，注入黃酒浸泡。夏季浸泡一日，冬季浸泡五日，每日服用兩次，每次10毫升。本酒具滋陰壯陽功效，主治陽痿、氣虛、性功能減退、早洩、頻尿等症。
養生經驗方
1．參五膠囊：西洋參、五倍子、五味子各50克。研細粉後裝入0號膠囊。每次4粒，每日3次，飯前服用。主治2型糖尿病伴血糖異常升高者。
2．西洋參靈芝三七散：西洋參、三七各30克，靈芝90克，丹參45克，共同研磨成細粉。每次3～5克，早晚各服1次，溫水送服。本劑適用於氣陰兩虛伴瘀血之冠狀動脈疾病，可改善氣陰兩虛所致胸悶刺痛、心悸、自汗口渴、倦怠乏力，或五心煩熱（手足發熱）、眩暈、舌紅苔薄、舌下瘀點（紫斑）等症狀。
3．五參順脈方：西洋參、丹參、苦參、三七參、北沙參、赤芍、水蛭、冰片按固定比例研粉，充填膠囊（每粒0.45g）。每次4～5粒，每日3次，溫水送服。功效為滋陰補氣、活血化瘀，可矯正心律。主治冠狀動脈性心臟病、風濕性心臟病、肺性心臟病所現之氣陰兩虛兼瘀血不化證，伴隨胸悶、鈍痛、心悸氣短、心律不整、舌質紫暗等症狀。亦適用於腦梗塞、腦動脈硬化症。