多吃白肉少吃紅肉，這是常被提及的原則。減肥期間攝取肉類時，低脂高蛋白的魚肉、雞肉、蝦肉自然是首選！因為即使是最瘦的豬肉或牛肉，仍含有大量肉眼看不見的脂肪，而雞肉與魚肉只要挑選部位得當，幾乎能避免攝取脂肪。
同種肉品因部位差異，脂肪含量與熱量皆不相同。因此選擇食用部位至關重要。例如雞翅因皮脂含量高，熱量便高於雞胸肉。更甚者，雞翅是雞體內荷爾蒙濃度最高的部位之一，頻繁食用將對減重產生負面影響。此外，苦瓜釀、茄子釀、豆腐釀等料理常用的絞肉，為提升口感通常會混入大量肥肉，導致實際熱量遠高於外觀印象。故選擇適當部位並精準烹調至關重要。
黃金法則二：
烹調方式決定一切。魚肉雖屬低卡肉類，但鱈魚製成炸魚薯條後，熱量竟與牛肉丸相差無幾！然而蒸鱈魚的熱量則低得多，故蒸煮是最理想的烹調方式。不僅能大幅減少用油量，相較燉煮料理，蒸製過程所需糖分也少得多。
黃金法則三：
烹調肉類時務必縮短加熱時間。因為肉類烹調時間越長，所需調味料就越多。例如上海紅燒肉會用到大量冰糖！糖醋燉煮看似甜膩，實際上糖用量並不多。因此應減少選擇燉煮入味的肉類料理，改選淋醬調味的肉類菜餚。
黃金法則4：
另一重要原則是「優先選擇薄切肉片而非大塊肉」。具體而言，應將肉類切成薄片或細絲與蔬菜同烹，避免單獨燉煮排骨、烤北京烤鴨或紅燒肉等料理。如此既能攝取肉類營養，又能避免過量攝取，有效控制食用份量。
黃金法則五：
最後也是最重要的守則！當您實在想吃肉時，切勿搭配米飯或烤餅食用，僅單純品嚐肉類。這並非因為肉類與碳水化合物會相互作用促進熱量吸收，而是因為將肉汁淋在米飯上或用烤餅夾肉時，濃郁香氣會讓人失去自制力！
這正是「吃肉瘦身」的黃金之道。當然，此法無法在一週內減去3至5斤（約1.5至2.5公斤），但持續實踐後，您必能真切感受到身體變得輕盈。
遵循此原則，為減重期間製作可食用的肉類料理：將整塊肉切成薄片。當然，雞肉會是更理想的選擇。此處雖使用豬五花肉，但食用時請僅挑選瘦肉部分。以蒸煮取代燉煮，減少糖分攝取，並以蔬菜提鮮。進食時務必避免搭配米飯，改以玉米棒解饞！如此既能滿足食慾，又能有效控制熱量攝取。