Izberite belo meso namesto rdečega. To je dobro znan nasvet. Pri dieti so seveda najboljša izbira ribe, piščanec in kozice z nizko vsebnostjo maščob in visoko vsebnostjo beljakovin! Tudi najbolj puste kose svinjine ali govedine skrivajo maščobe, ki jih ne vidite, medtem ko piščanec in ribe, če izberete prave kose, omogočajo, da ne zaužijete skoraj nobenih maščob.
Različni kosi istega mesa se razlikujejo po vsebnosti maščob in s tem po kalorični gostoti. Izbiranje pravega kosa je ključnega pomena. Piščančja krila, na primer, so v glavnem koža in maščoba, zato imajo več kalorij kot prsno meso. Poleg tega so krila med deli perutnine z najvišjo gostoto hormonov, kar jih naredi kontraproduktivne za hujšanje.Podobno tudi mleto meso, ki se uporablja za polnjenje grenkega melona, jajčevcev ali tofuja, pogosto vsebuje znatne količine mastnega mesa, ki se dodaja med pripravo, da se izboljša tekstura, kar ima za posledico nepričakovano visoko vsebnost kalorij. Zato je izbira ustreznih kosov za kuhanje bistvenega pomena.
Zlato pravilo 2:
Načini kuhanja so zelo pomembni.Čeprav se ribe na splošno štejejo za beljakovine z nizko vsebnostjo kalorij, je vsebnost kalorij v treskah, pripravljenih kot ribje palčke, enaka vsebnosti kalorij v govejih mesnih kroglicah! Vendar pa je vsebnost kalorij v treskah, pripravljenih na pari, precej nižja. Kuhanje na pari je zato najprimernejši način priprave. Ne samo, da se pri tem porabi precej manj olja, ampak kuhanje na pari običajno zahteva tudi precej manj sladkorja kot dušenje.
Zlato pravilo 3:
Pri kuhanju mesa skrajšajte čas kuhanja. Daljše kuhanje mesa običajno zahteva dodajanje več začimb. Vzemite na primer dušeno svinjsko potrebuško po šanghajsko – za njeno pripravo je potrebna velika pest sladkorja! Podobno tudi svinjina Kung Pao, čeprav je prekrita s sirupasto omako, ne vsebuje niti približno toliko sladkorja.Zato raje izberite mesne jedi, katerim okus dajejo omake, kot pa tiste, ki se dolgo dušijo.
Zlato pravilo 4:
Drugo pomembno načelo je, da izberete manjše kose mesa namesto velikih. Meso narežite na rezine ali trakove in ga kuhajte skupaj z zelenjavo, namesto da bi jedli cele kose, kot so dušena rebra, pečena raca,ali dušeno svinjsko koleno. Na ta način boste še vedno uživali v mesu, ne da bi zaužili prevelike porcije, in tako ravnali zmerno.Ko morate nujno jesti meso, ga nikoli ne kombinirate z rižem ali kruhom. Jestite ga samostojno. To ni zato, ker meso in škrob vplivata na lažje absorbiranje kalorij, ampak zato, ker omaka, pomešana z rižem, ali meso, zavito v kruh, postanejo tako dišeči, da se jim je nemogoče upreti!
To je zlata pot do uživanja v mesu in hujšanja.Seveda s tem pristopom ne boste izgubili od 1,5 do 2,5 kilograma na teden, vendar če se ga boste držali, se boste resnično počutili lažji.
V skladu s tem načelom pripravimo mesno jed, primerno za hujšanje: zamenjajte kose mesa z rezini. Rezine piščanca so seveda še boljše.Tukaj smo uporabili svinjski trebuh, vendar se pri jedi osredotočite izključno na pusto meso; izberite kuhanje na pari namesto dušenje, zmanjšajte količino sladkorja in uporabite zelenjavo za dopolnitev okusa mesa. Pomembno je, da ne pozabite izpustiti riža – namesto tega pojejte koruzni storžek! To bo zadovoljilo vaše želje, ne da bi pretiravali.