Preferisci la carne bianca a quella rossa. Questo è un consiglio molto diffuso. Quando si è a dieta, il pesce, il pollo e i gamberi, poveri di grassi e ricchi di proteine, sono naturalmente le scelte preferite! Anche i tagli più magri di maiale o manzo nascondono grassi invisibili, mentre il pollo e il pesce, se si scelgono i tagli giusti, consentono di consumare quasi nessun grasso.
Tagli diversi della stessa carne variano nel contenuto di grassi e quindi nella densità calorica. Scegliere la porzione giusta è fondamentale. Le punte delle ali di pollo, ad esempio, sono prevalentemente pelle e grasso, il che le rende più caloriche della carne del petto. Inoltre, le punte delle ali sono tra le zone con la più alta densità ormonale del pollo, rendendole controproducenti per la perdita di peso.Allo stesso modo, la carne macinata utilizzata per farcire il melone amaro, le melanzane o il tofu spesso incorpora quantità sostanziali di carne grassa durante la preparazione per migliorarne la consistenza, con un conseguente apporto calorico inaspettatamente elevato. Pertanto, è essenziale selezionare i tagli appropriati per la cottura.
Regola d'oro n. 2:
I metodi di cottura sono molto importanti.Sebbene il pesce sia generalmente considerato una proteina a basso contenuto calorico, quando il merluzzo viene preparato sotto forma di bastoncini di pesce, il suo contenuto calorico rivaleggia con quello delle polpette di manzo! Tuttavia, il merluzzo al vapore ha un contenuto calorico notevolmente inferiore. La cottura al vapore è quindi il metodo di cottura più adatto. Non solo utilizza una quantità significativamente inferiore di olio, ma la cottura al vapore richiede in genere molto meno zucchero rispetto alla brasatura.
Regola d'oro n. 3:
Quando si cucina la carne, ridurre al minimo il tempo di cottura. Più a lungo cuoce la carne, più condimento viene solitamente aggiunto. Prendiamo ad esempio la pancetta di maiale brasata alla maniera di Shanghai: richiede generose manciate di zucchero di canna! Allo stesso modo, il maiale Kung Pao, sebbene ricoperto da una salsa sciropposa, non contiene così tanto zucchero.Pertanto, preferite i piatti di carne in cui il sapore è conferito dalle salse piuttosto che quelli stufati fino alla saturazione.
Regola d'oro n. 4:
Un altro principio fondamentale è quello di optare per tagli più piccoli piuttosto che pezzi grandi. Affettate o tagliate la carne a strisce per cuocerla insieme alle verdure, piuttosto che consumare costine brasate intere, anatra arrosto,o stinco di maiale brasato. In questo modo, potrete comunque gustare la carne senza consumarne porzioni eccessive, praticando la moderazione.Quando proprio non potete fare a meno della carne, non accompagnatela mai con riso o focaccia. Mangiatela da sola. Questo non perché la carne e i carboidrati interagiscono rendendo le calorie più facilmente assorbibili, ma perché il sugo mescolato al riso o la carne avvolta nella focaccia diventano irresistibilmente fragranti, rendendo impossibile l'autocontrollo!
Questo è il modo migliore per gustare la carne e dimagrire allo stesso tempo.Naturalmente, questo approccio non vi farà perdere da uno a due chili in una settimana, ma se lo seguirete vi sentirete davvero più leggeri.
Seguendo questo principio, prepariamo un piatto di carne adatto alla perdita di peso: sostituite i pezzi con le fette. Le fette di pollo sono ancora meglio.Qui abbiamo usato la pancetta di maiale, ma quando mangi concentrati esclusivamente sulla carne magra; preferisci la cottura al vapore a quella in umido, riduci lo zucchero e usa le verdure per completare il sapore della carne. È fondamentale ricordarsi di evitare il riso e mangiare invece una pannocchia di mais! Questo soddisfa le tue voglie senza esagerare.