Préférez la viande blanche à la viande rouge. C'est un conseil bien connu. Lorsque vous suivez un régime, le poisson, le poulet et les crevettes, pauvres en graisses et riches en protéines, sont naturellement les choix à privilégier ! Même les morceaux les plus maigres de porc ou de bœuf cachent des graisses invisibles, tandis que le poulet et le poisson, lorsque vous choisissez les bons morceaux, vous permettent de ne consommer pratiquement aucune graisse.
Les différentes coupes d'une même viande varient en termes de teneur en graisses et donc de densité calorique. Il est essentiel de choisir la bonne portion. Les extrémités des ailes de poulet, par exemple, sont principalement composées de peau et de graisse, ce qui les rend plus caloriques que la poitrine. De plus, les extrémités des ailes font partie des zones où la concentration en hormones est la plus élevée chez la volaille, ce qui les rend contre-productives pour la perte de poids.De même, la viande hachée utilisée pour farcir le melon amer, l'aubergine ou le tofu contient souvent des quantités importantes de viande grasse lors de la préparation afin d'améliorer la texture, ce qui se traduit par un nombre de calories étonnamment élevé. Il est donc essentiel de choisir les morceaux appropriés pour la cuisson.
Règle d'or n° 2 :
Les méthodes de cuisson ont une grande importance.Bien que le poisson soit généralement considéré comme une protéine faible en calories, lorsque le cabillaud est préparé sous forme de bâtonnets de poisson, sa teneur en calories rivalise avec celle des boulettes de viande de bœuf ! Cependant, le cabillaud cuit à la vapeur est considérablement moins calorique. La cuisson à la vapeur est donc la méthode de cuisson la plus appropriée. Non seulement elle utilise beaucoup moins d'huile, mais elle nécessite généralement beaucoup moins de sucre que la cuisson à l'étouffée.
Règle d'or n° 3 :
Lorsque vous cuisinez de la viande, réduisez au minimum le temps de cuisson. Plus la viande cuit longtemps, plus on ajoute généralement d'assaisonnement. Prenez par exemple le porc braisé à la shanghaienne : il nécessite de généreuses poignées de sucre en morceaux ! De même, le porc Kung Pao, bien que brillant de sauce sirupeuse, ne contient pas autant de sucre.Préférez donc les plats de viande dont la saveur est rehaussée par des sauces à ceux qui sont mijotés jusqu'à saturation.
Règle d'or n° 4 :
Un autre principe essentiel consiste à privilégier les petits morceaux plutôt que les gros. Coupez la viande en tranches ou en lanières pour la cuire avec des légumes, plutôt que de consommer des côtes braisées entières, du canard rôti ouou le jarret de porc braisé. De cette façon, vous pouvez toujours profiter de la viande sans en consommer de portions excessives, en pratiquant la modération.Lorsque vous devez absolument manger de la viande, ne l'accompagnez jamais de riz ou de pains plats. Mangez-la seule. Ce n'est pas parce que la viande et les féculents interagissent pour faciliter l'absorption des calories, mais parce que la sauce mélangée au riz ou la viande prise en sandwich dans du pain devient irrésistiblement parfumée, rendant toute maîtrise de soi impossible !
C'est la voie royale pour profiter de la viande tout en mincissant.Bien sûr, cette approche ne vous fera pas perdre trois à cinq kilos en une semaine, mais si vous vous y tenez, vous vous sentirez vraiment plus léger.
En suivant ce principe, préparons un plat de viande adapté à la perte de poids : remplacez les morceaux de viande par des tranches. Les tranches de poulet sont bien sûr encore meilleures.Ici, nous avons utilisé de la poitrine de porc, mais lorsque vous mangez, concentrez-vous uniquement sur la viande maigre ; préférez la cuisson à la vapeur à la cuisson à l'étouffée, réduisez la quantité de sucre et utilisez des légumes pour compléter la saveur de la viande. Surtout, n'oubliez pas de ne pas manger de riz, mais plutôt un épi de maïs ! Cela vous permettra de satisfaire vos envies sans trop manger.