Upřednostňujte bílé maso před červeným. To je dobře známá rada. Při dietě jsou samozřejmě preferovanou volbou ryby, kuřecí maso a krevety s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin! I ty nejlibovější kusy vepřového nebo hovězího masa skrývají neviditelné tuky, zatímco kuřecí maso a ryby vám při správném výběru kusů umožňují konzumovat téměř žádný tuk.
Různé části stejného masa se liší obsahem tuku a tedy i kalorickou hodnotou. Výběr správné části je zásadní. Například křídla kuřete jsou převážně tvořena kůží a tukem, takže mají vyšší kalorickou hodnotu než prsní maso. Křídla navíc patří mezi části drůbeže s nejvyšší koncentrací hormonů, což je pro hubnutí kontraproduktivní.Podobně mleté maso používané k plnění hořké tykve, lilku nebo tofu často obsahuje značné množství tučného masa, které se přidává během přípravy, aby se zlepšila textura, což vede k nečekaně vysokému obsahu kalorií. Výběr vhodných kusů masa pro vaření je tedy zásadní.
Zlaté pravidlo 2:
Způsob přípravy má velký význam.Ačkoli je ryba obecně považována za nízkokalorický zdroj bílkovin, když se treska připravuje jako rybí prsty, její kalorický obsah se vyrovná hovězím masovým kuličkám! Nicméně, dušená treska má podstatně nižší kalorickou hodnotu. Dušení je tedy nejvhodnější způsob přípravy. Nejenže se při něm používá výrazně méně oleje, ale dušení obvykle vyžaduje mnohem méně cukru než pečení.
Zlaté pravidlo 3:
Při vaření masa minimalizujte dobu vaření. Čím déle se maso vaří, tím více koření se obvykle přidává. Vezměte si například dušené vepřové břicho po šanghajsku – vyžaduje velkorysé množství kamenného cukru! Podobně vepřové Kung Pao, i když se leskne sirupovou omáčkou, neobsahuje zdaleka tolik cukru.Proto upřednostňujte masové pokrmy, kde chuť dodávají omáčky, před těmi, které se vaří po dlouhou dobu.
Zlaté pravidlo 4:
Dalším zásadním pravidlem je volit spíše menší kousky masa než velké kusy. Maso nakrájejte na plátky nebo proužky a vařte spolu se zeleninou, místo abyste konzumovali celé kusy, jako jsou dušená žebra, pečená kachna,nebo dušená vepřová kolena. Tímto způsobem si stále můžete vychutnat maso, aniž byste konzumovali nadměrné porce, a praktikovat tak umírněnost.Když prostě musíte mít maso, nikdy ho nekombinujte s rýží nebo plochým chlebem. Jezte ho samostatně. Není to proto, že maso a škroby spolu reagují a způsobují snadnější vstřebávání kalorií, ale proto, že omáčka smíchaná s rýží nebo maso zabalené do plochého chleba jsou neodolatelně voňavé, takže je nemožné se ovládat!
Toto je zlatá cesta k tomu, jak si vychutnat maso a zároveň zhubnout.Samozřejmě tímto přístupem neztratíte tři až pět kilo za týden, ale pokud se ho budete držet, budete se skutečně cítit lehčí.
Podle tohoto principu si připravíme masové jídlo vhodné pro hubnutí: vyměňte kusy masa za plátky. Plátky kuřete jsou samozřejmě ještě lepší.Zde jsme použili vepřové břicho, ale při jídle se soustřeďte pouze na libové maso; upřednostněte vaření v páře před dušením, omezte cukr a použijte zeleninu k doplnění chuti masa. Nezapomeňte vynechat rýži – místo toho si dejte kukuřičný klas! Uspokojí to vaše chutě, aniž byste se přejedli.