「時節を知って降る雨は、春にこそ生じる」と詠まれたように、また春が訪れました。長い冬を経て、生命力に満ちた春を迎えますが、気温が徐々に上昇するとはいえ、早春は気候が変わりやすい時期です。そのため外出時は防寒に注意し、規則正しい生活と適度な運動を心がけるとともに、科学的な食生活も大切です。『黄帝内経』に「春夏は陽を養う」とあるように、春は陽気が上昇する季節であり、温めて陽気を補う食事が最適である。では、春に最も適した食べ物とは何か？
陽気を温補する－「春は芽を食す」
孔子は「時節に合わないものは食さず」と説きました。これは季節外れのものは食べないという意味で、民間の諺「春は芽を食し、夏は瓜を食し、秋は果を食し、冬は根を食す」がまさにこの道理を表しています。春は万物が生まれ、気温が寒から暖へ変わる季節。この時期の新芽野菜はふっくらと柔らかく、常食することで陽気の昇発を促進します。大豆もやし、黒豆もやし、香椿の芽など、新芽野菜を多く摂取すると、肝気の巡りを良くし、脾胃を健やかにし、春の乾燥気候による「燥熱」を和らげる効果があります。以下に、様々な新芽野菜の効能を見ていきましょう。
陰を滋養し陽を補う－緑豆もやし
性質は涼しく味は甘く、経絡を通じ諸毒を解し、腎を補い利尿・消腫・陰陽を調和し、五臓を整える。さらに血脂を下げ血管を柔軟にする。一般に誰でも食べられるが、特に長期喫煙者に適する。ただし体質が虚弱な人は緑豆もやしを多く食べない方が良い。豆もやしを炒める際は、熱した鍋で手早く炒め、ビタミンCの破壊を減らします。調理時には生姜の千切りを加えて寒性を中和しましょう。緑豆もやしを炒める際に少量の酢を加えると、ビタミンB1の損失を防ぎつつ、ダイエット効果を高めることができます。
脾を健やかにし肝を養う－大豆もやし
大豆もやしは栄養豊富でバランスが良く、タンパク質、脂質、糖質、食物繊維、カルシウム、リン、鉄、カロテン、ビタミンB1、ナイアシン、ビタミンCなど多様な栄養素を含み、春に摂取すると脾を健やかにし肝を養うのに最適です。また大量のビタミンB2を含み、常食することで口角炎の予防に効果的です。
血管浄化－黒豆もやし
黒豆もやしは食感が柔らかく、栄養価の高いもやしです。カルシウム、リン、鉄、カリウムなどのミネラル含有量は緑豆もやしを上回り、発芽過程で複数のビタミンが生成されます。香ばしくサクサクとした独特の風味と優れた食感が特徴で、定期的に摂取することで血管や腸の浄化、血液中の酸素量増加に効果的です。
血圧降下・腸内浄化－エンドウ豆の芽
エンドウ豆の芽はカルシウム、ビタミンC、赤霉素、カロテンを豊富に含み、利尿作用、下痢止め、腫れや痛みの緩和、抗菌・抗炎症、新陳代謝促進などの効果があります。また豊富なカリウムが血圧降下作用を持ち、高血圧患者に最適です。さらに、豆の芽に豊富な食物繊維は腸内環境を整え、便秘予防にも効果的です。
美容と健康－香椿の芽
香椿は「木の野菜」と呼ばれ、香椿の木の若芽です。香椿にはビタミンCやカロテンなどが豊富に含まれており、免疫機能の強化に役立ち、肌を滑らかにする効果も高い。美容と健康に優れた食品であり、定期的に摂取することで免疫力の向上や肌状態の改善が期待できる。
?春の健康アドバイス
「一年の計は春にあり」と言います。春に健康の基礎を固めれば、一年間健康でいられます。食事面での注意に加え、生活の中で他に気を付けるべきことは何でしょうか？■「春は厚着、秋は薄着」- 衣類の調節
「春は厚着、秋は薄着」という諺があるように、冬から春への移り変わりは寒さから暑さへの過渡期です。気温は上昇し始めていますが、天候は寒暖の差が大きく不安定です。冬の間は厚着に慣れているため、春に早すぎる衣替えをすると気候の変化に体が適応できず、風邪をひきやすくなります。少し厚着をして体を常に温かい状態に保ちましょう。おしゃれのために早春から夏服を着るのは避け、陽気の発散を妨げないように注意が必要です。
■適度な運動－「足を動かす」
「生命は運動にあり」と言われるように、春は適度な運動量を増やすのに最適です。屋外を散歩したり、友人たちと山登りをしたり、新鮮な空気を多く吸うことは、いずれも陽気を発散させる方法です。しかし現代人は運動を嫌がり、屋外に出ることを好まず、自らを「引きこもり」と称する人が多く、その結果体力が衰え、数階分の階段を上るだけで息切れし、ちょっとしたことで病気になりやすくなっています。「口を慎み、足を動かす」——この春こそ屋外に出て、運動を積み重ね、健康な体を手に入れましょう。