一般而言，癌症發病與日常飲食息息相關。以植物性食品為主、動物性食品為輔的抗癌健康飲食菜單應包含：・穀物類300克（其中1/3為豆類、1/3為麵粉製品）・蔬菜500克（其中300克須為綠黃色蔬菜）・魚類、雞肉、蛋類、瘦肉等動物性食品200克・牛奶250克、豆製品50克。
編輯部建議：此外，透過飲食療法適量補充抗氧化營養素（如維生素C、胡蘿蔔素等），並積極攝取富含維生素E及植物活性物質的種子類、堅果類食品，以及杜鵑花科茶葉、山楂、枸杞、銀杏、大豆、靈芝等菌菇類，可有效提升免疫力，達到防癌效果。
以下為致癌風險較高的8類食品：
一、醃漬類：鹽漬魚類所含的亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌物質亞硝胺。鹽漬蛋及各類醃菜同樣含有此類致癌物質，應適量攝取。
二、燒烤類：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝肉、烤乳豬、羊排等食品含有強力致癌物質，應避免過量食用。
三、燻製食品：培根、燻製肝臟、燻製魚、燻製蛋、燻製豆腐等含有苯並芘致癌物質，長期食用將提高食道癌與胃癌風險。
四、油炸食品：過度油炸會產生具致癌性的多環芳香烴。咖啡烘焙過度會使苯並芘含量增加20倍。油豆腐、臭豆腐、炸薯條、炸麵包等食品多使用反覆加熱的油烹調，在高溫下易產生致癌物質。
五、黴菌物質：稻米、麥類、豆類、玉米、花生等糧食遇潮濕易發霉，遭黴菌污染後會產生致癌毒素黃麴黴素。
六、隔夜白菜漬物與酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌物質亞硝胺。
七、八、反覆煮沸的水：反覆煮沸的水含有亞硝酸鹽，進入體內後會生成致癌物質亞硝胺。
專家指出，一包洋芋片所含的致癌物質丙烯醯胺，相當於安全標準的500倍。
除上述八類致癌食品外，特定食物組合亦可能提升致癌風險。以下介紹四種易提高致癌風險的搭配組合：
海鮮與啤酒：海鮮富含嘌呤與甘胺酸，而啤酒則含有分解這些物質的重要催化劑——維生素B1。兩者同時攝取會使有害物質結合，大幅提高形成尿路結石的風險。
火腿與乳酸飲料：習慣早餐搭配三明治與優格的人請注意。當三明治中的火腿、培根等加工肉品與含有機酸的乳酸飲料同時攝取時，將提升致癌風險。
編輯部提醒：肉類加工品為防止食品腐敗及抑制肉毒桿菌繁殖，會添加硝酸鹽。當硝酸鹽接觸有機酸時，會轉化為具致癌性的亞硝胺。
牛奶與巧克力：牛奶富含蛋白質與鈣質，巧克力則含有草酸。兩者同時攝取會結合成不溶於水的草酸鈣，可能引發腹瀉、頭髮乾燥等症狀，影響成長發育。
水果與海鮮：食用海鮮時若同時攝取葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。因這些水果所含的單寧酸會與海鮮蛋白質產生反應，形成沉澱凝固的難消化物質。