Na splošno je razvoj raka pomembno povezan z vsakodnevnimi prehranjevalnimi navadami. Prehrana za preprečevanje raka, ki daje prednost rastlinski hrani, živalskim proizvodom pa daje le dopolnilno vlogo, vključuje: 300 g žit dnevno (ena tretjina stročnic, ena tretjina izdelkov iz moke); 500 g zelenjave, od tega 300 g listnate zelenjave; 200 g živalskih proizvodov, kot so ribe, perutnina, jajca in pusto meso;250 g mleka; 50 g sojinih izdelkov. Opomba urednika: Poleg tega lahko prehranska terapija ustrezno dopolnjuje antioksidativne hranilne snovi, kot so vitamin C in karotenoidi. Uživanje semen, oreškov in živil, bogatih z vitaminom E in fitokemikalijami, kot so čajni listi, glogove jagode, goji jagode, ginkgo oreški, soja in zdravilne gobe, kot je Ganoderma lucidum, lahko okrepi imunski sistem in pomaga pri preprečevanju raka.
Spodaj je navedenih osem kategorij živil, ki so nagnjena k rakotvornosti:
1. Kisla živila: Dimetilnitrozamin, ki nastaja v soljenih ribah, se v telesu lahko pretvori v rakotvorno dimetilnitrozamin. Soljena jajca in konzervirana zelenjava prav tako vsebujejo rakotvorne snovi in jih je treba uživati zmerno.Žarjeno govedino, raco, jagnjetino, gos, seska in jagnjetine nabodala vsebujejo močne rakotvorne snovi in jih je treba uživati zmerno. Dimljena hrana: Živila, kot so dimljeno svinjsko meso, jetra, ribe, jajca in sušen tofu, vsebujejo rakotvorno snov benzopiren. Redno uživanje poveča tveganje za raka požiralnika in želodca.
IV. Hrana, pripravljena v globoki maščobi: Prekomerno kuhanje proizvaja policiklične aromatske ogljikovodike (PAH), ki so rakotvorne snovi. Zgorela kava proizvaja 20-krat več benzopirena. Za ocvrte palačinke, smrdljivi tofu, ocvrte rezine taro in ocvrte palčke iz testa se pogosto uporablja večkrat segreta olja, ki pri visokih temperaturah proizvajajo rakotvorne snovi.
V. Plesnive snovi: Žita, kot so riž, pšenica, fižol, koruza in arašidi, so nagnjena k vlagi in plesni. Ko so okužena z glivami, proizvajajo rakotvorni toksin aflatoksin.
VI. Ostanki kuhanega zelja in kisle zelenjave: Ti lahko proizvajajo nitrite, ki se v telesu pretvorijo v rakotvorne nitrozamine.
VII.Betelove oreščke: Žvečenje betelovih oreščkov je dejavnik, ki prispeva k raku ustne votline. Osem. Večkrat prekuhana voda: Večkrat prekuhana voda vsebuje nitrite, ki se v telesu pretvorijo v rakotvorne nitrozamine. Strokovnjaki navajajo, da lahko ena vrečka ocvrtih krompirjevih čipsov vsebuje 500-krat več akrilamida, kot je varna meja.
Poleg teh osmih rakotvornih skupin živil lahko tudi nekatere kombinacije živil predstavljajo tveganje za nastanek raka. Spodaj so navedene štiri kombinacije živil, ki imajo rakotvorne učinke.
Morske jedi in pivo: Morske jedi vsebujejo purine in nukleotide, pivo pa je bogato z vitaminom B1, ki je ključni katalizator za razgradnjo teh spojin.Ko se uživajo skupaj, spodbujajo vezavo škodljivih snovi, kar lahko povzroči nastanek kamnov v sečilih. Šunka in pijače z mlečno kislino: Tisti, ki redno jedo sendviče z jogurtom za zajtrk, morajo biti previdni. Uživanje šunke, slanine ali podobnih mesnih izdelkov v sendvičih skupaj s pijačami z mlečno kislino (ki vsebujejo organske kisline) lahko poveča tveganje za nastanek raka.
Opomba urednika: Pri predelavi mesa se nitrati uporabljajo za preprečevanje pokvarjenja in zaviranje rasti botulinskega toksina. Ko nitrati pridejo v stik z organskimi kislinami, se pretvorijo v rakotvorne nitrozamine.
Mleko in čokolada: Mleko je bogato z beljakovinami in kalcijem, čokolada pa vsebuje oksalno kislino. Pri skupnem uživanju se združita in tvorita netopni kalcijev oksalat, ki lahko povzroči simptome, kot so driska in suhi lasje, ter vpliva na rast in razvoj.
Sadje in morski sadeži: Uživanje morskih sadežev skupaj z grozdjem, glogovimi jagodami, granatnimi jabolki ali kaki lahko povzroči bruhanje, bolečine v trebuhu in drisko. To se zgodi, ker taninska kislina v teh sadežih reagira z beljakovinami v morskih sadežih, se usede in strdi v neprebavljive spojine.