Ogólnie rzecz biorąc, rozwój nowotworów jest w znacznym stopniu powiązany z codziennymi nawykami żywieniowymi. Dieta zapobiegająca nowotworom, w której priorytetem są produkty pochodzenia roślinnego, a produkty pochodzenia zwierzęcego stanowią uzupełnienie, obejmuje: 300 g zbóż dziennie (jedna trzecia to rośliny strączkowe, jedna trzecia to produkty mączne); 500 g warzyw, z czego 300 g to warzywa liściaste; 200 g produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak ryby, drób, jaja i chude mięso;250 g mleka; 50 g produktów sojowych.
Uwaga redaktora: Dodatkowo terapia dietetyczna może odpowiednio uzupełniać składniki odżywcze o działaniu przeciwutleniającym, takie jak witamina C i karotenoidy. Spożywanie nasion, orzechów i produktów bogatych w witaminę E i fitochemikalia — takich jak liście herbaty, jagody głogu, jagody goji, orzechy miłorzębu, soja i grzyby lecznicze, takie jak Ganoderma lucidum — może wzmocnić odporność i pomóc w zapobieganiu nowotworom.
Poniżej znajduje się osiem kategorii produktów spożywczych o potencjalnym działaniu rakotwórczym:
1. Produkty marynowane: dimetylo-nitrozoamina, powstająca w solonych rybach, może przekształcić się w organizmie w rakotwórczą dimetylo-nitrozoaminę. Solone jaja i konserwowane warzywa również zawierają substancje rakotwórcze i należy je spożywać z umiarem.Grillowana wołowina, kaczka, jagnięcina, gęś, prosię i szaszłyki jagnięce zawierają silne substancje rakotwórcze i powinny być spożywane z umiarem. Wędzone produkty spożywcze: Produkty takie jak wędzona wieprzowina, wątroba, ryby, jaja i suszone tofu zawierają substancję rakotwórczą benzopiren. Regularne spożywanie tych produktów zwiększa ryzyko raka przełyku i żołądka.
IV. Potrawy smażone w głębokim tłuszczu: Nadmierne smażenie powoduje powstawanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA), związków rakotwórczych. Spalona kawa wytwarza 20 razy więcej benzopirenu. Potrawy takie jak smażone naleśniki, śmierdzące tofu, smażone plasterki taro i smażone paluszki ciastkowe często wymagają wielokrotnego podgrzewania oleju, co powoduje powstawanie substancji rakotwórczych w wysokich temperaturach.
V. Substancje spleśniałe: Zboża, takie jak ryż, pszenica, fasola, kukurydza i orzeszki ziemne, są podatne na wilgoć i pleśń. Po zanieczyszczeniu grzybami wytwarzają rakotwórczą toksynę aflatoksynę.
VI. Resztki gotowanej kapusty i marynowanych warzyw: Mogą one wytwarzać azotyny, które w organizmie przekształcają się w rakotwórcze nitrozoaminy.
VII.Orzechy betelowe: Żucie orzechów betelowych jest czynnikiem przyczyniającym się do powstawania raka jamy ustnej.
Osiem. Wielokrotnie gotowana woda: Woda gotowana wielokrotnie zawiera azotyny, które po wejściu do organizmu tworzą rakotwórcze nitrozoaminy.
Eksperci wskazują, że jedna paczka smażonych chipsów ziemniaczanych może zawierać poziom akrylamidu 500 razy przekraczający bezpieczny próg.
Oprócz tych ośmiu kategorii rakotwórczych produktów spożywczych, pewne kombinacje żywności mogą również stanowić zagrożenie dla zdrowia. Poniżej przedstawiono cztery połączenia żywieniowe, które mogą mieć działanie rakotwórcze.
Owoce morza i piwo: Owoce morza zawierają purynę i nukleotydy, natomiast piwo jest bogate w witaminę B1, która jest kluczowym katalizatorem rozkładu tych związków.Spożywane razem sprzyjają wiązaniu się szkodliwych substancji, potencjalnie powodując powstawanie kamieni w drogach moczowych. Szynka i napoje zawierające kwas mlekowy: Osoby regularnie spożywające kanapki z jogurtem na śniadanie powinny zachować ostrożność. Spożywanie szynki, bekonu lub podobnych mięs w kanapkach wraz z napojami zawierającymi kwas mlekowy (zawierającymi kwasy organiczne) może zwiększać ryzyko zachorowania na raka.
Uwaga redakcji: Podczas przetwarzania mięsa stosuje się azotany, aby zapobiec psuciu się i hamować rozwój toksyny botulinowej. Kiedy azotany wchodzą w kontakt z kwasami organicznymi, przekształcają się w rakotwórcze nitrozoaminy.
Mleko i czekolada: Mleko jest bogate w białko i wapń, natomiast czekolada zawiera kwas szczawiowy. Spożywane razem tworzą nierozpuszczalny szczawian wapnia, który może powodować takie objawy, jak biegunka i suchość włosów, wpływając na wzrost i rozwój.
Owoce i owoce morza: Spożywanie owoców morza wraz z winogronami, jagodami głogu, granatami lub persymonami może powodować wymioty, bóle brzucha i biegunkę. Dzieje się tak, ponieważ kwas taninowy zawarty w tych owocach reaguje z białkami zawartymi w owocach morza, wytrącając się i zestalając w niestrawne związki.