Obecně platí, že vznik rakoviny významně souvisí s každodenními stravovacími návyky. Strava zaměřená na prevenci rakoviny, která upřednostňuje rostlinné potraviny s živočišnými produkty jako doplňkem, zahrnuje: 300 g obilovin denně (jedna třetina luštěnin, jedna třetina moučných výrobků); 500 g zeleniny, z toho 300 g listové zeleniny; 200 g živočišných potravin, jako jsou ryby, drůbež, vejce a libové maso;250 g mléka; 50 g sójových produktů. Poznámka redakce: Kromě toho může dietní terapie vhodně doplňovat antioxidanty, jako je vitamin C a karotenoidy. Konzumace semen, ořechů a potravin bohatých na vitamin E a fytochemikálie, jako jsou čajové lístky, plody hlohu, plody goji, ořechy ginkga, sójové boby a léčivé houby, jako je Ganoderma lucidum, může posílit imunitu a pomoci v prevenci rakoviny.
Níže je uvedeno osm kategorií potravin, které mají sklon k karcinogenitě:
1. Nakládané potraviny: Dimethylnitrosamin, který vzniká v solených rybách, se v těle může přeměnit na karcinogenní dimethylnitrosamin. Solená vejce a konzervovaná zelenina obsahují podobné karcinogeny a měly by se konzumovat s mírou.Grilované hovězí, kachní, jehněčí, husí maso, selátko a jehněčí špízy obsahují silné karcinogeny a měly by se konzumovat s mírou. Uzené potraviny: Potraviny jako uzené vepřové maso, játra, ryby, vejce a sušené tofu obsahují karcinogen benzopyren. Pravidelná konzumace zvyšuje riziko rakoviny jícnu a žaludku.
IV. Smažené potraviny: Při nadměrném smažení vznikají polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU), karcinogenní sloučeniny. Spálená káva produkuje 20krát více benzopyrenu. Potraviny jako smažené palačinky, páchnoucí tofu, smažené plátky taro a smažené těstové tyčinky často používají opakovaně zahřívaný olej, který při vysokých teplotách vytváří karcinogeny.
V. Plísňové látky: Obiloviny jako rýže, pšenice, fazole, kukuřice a arašídy jsou náchylné k vlhkosti a plísním. Při kontaminaci plísněmi produkují karcinogenní toxin aflatoxin.
VI. Zbytky vařeného zelí a nakládané zeleniny: Mohou vytvářet dusitany, které se v těle přeměňují na karcinogenní nitrosaminy.
VII.Betelové ořechy: Žvýkání betelových ořechů je faktorem přispívajícím k rakovině ústní dutiny.
Osm. Opakovaně vařená voda: Voda vařená vícekrát obsahuje dusitany, které po vstupu do těla tvoří karcinogenní nitrosaminy.
Odborníci uvádějí, že jedno balení smažených bramborových lupínků může obsahovat akrylamid v množství 500krát převyšujícím bezpečnou hranici.
Kromě těchto osmi karcinogenních skupin potravin mohou rakovinové riziko představovat i určité kombinace potravin. Níže jsou uvedeny čtyři kombinace potravin, které mají karcinogenní účinky.
Mořské plody a pivo: Mořské plody obsahují puriny a nukleotidy, zatímco pivo je bohaté na vitamín B1, který je důležitým katalyzátorem pro rozklad těchto sloučenin.Při společné konzumaci podporují vazbu škodlivých látek, což může vést k tvorbě močových kamenů. Šunka a nápoje s kyselinou mléčnou: Ti, kteří pravidelně jedí k snídani sendviče s jogurtem, by měli být opatrní. Konzumace šunky, slaniny nebo podobných mas v sendvičích spolu s nápoji s kyselinou mléčnou (obsahujícími organické kyseliny) může zvýšit riziko rakoviny.
Poznámka redakce: Při zpracování masa se používají dusičnany, aby se zabránilo znehodnocení a potlačilo růst botulotoxinu. Když se dusičnany setkají s organickými kyselinami, přemění se na karcinogenní nitrosaminy.
Mléko a čokoláda: Mléko je bohaté na bílkoviny a vápník, zatímco čokoláda obsahuje kyselinu šťavelovou. Při společné konzumaci se spojí a vytvoří nerozpustný šťavelan vápenatý, který může způsobit příznaky jako průjem a suché vlasy a ovlivnit růst a vývoj.
Ovoce a mořské plody: Konzumace mořských plodů spolu s hrozny, plody hlohu, granátovými jablky nebo kaki může způsobit zvracení, bolesti břicha a průjem. K tomu dochází, protože kyselina taninová v těchto plodech reaguje s bílkovinami v mořských plodech, vysráží se a ztuhne do nestravitelných sloučenin.