1. Kelp
Previdnost: Kemično obdelan; izogibajte se nenavadno svetlo zelenim sortam.
Metoda prepoznavanja: Debel kelp z izjemno živim zelenim sijajem verjetno kaže na kemično obdelavo. Naravni kelp ima rjavozelene ali temno rjavozelene odtenke. Svež kelp po blanširanju in sušenju običajno postane sivkastozelen.
2. Čajni listi
Previdnost: Barvanje s svinčevim kromatom; bodite previdni pri preveč živahnih barvah.
Metoda identifikacije: Svinčev kromat je strupen industrijski pigment. Pristni čaj Biluochun ima mehko, živahno barvo. Biluochun, onesnažen s svinčevim kromatom, je črnkast, zelenkast, modrikast ali moten;Ko se pravi Biluochun prelije z vrelo vodo, je mehak, sijoč in živahen, medtem ko je barvani čaj moten in rumenkast. Poleg tega imajo pravi listi Biluochun bele puhaste dlačice, medtem ko imajo barvani listi zelene dlačice. Redno uživanje čaja spodbuja zdravje in dobro počutje.
3. Gobe
Previdnost: Beljene s klorovim belilom, snežno bele in prosojne – vse je le videz, brez vsebine.
Metoda prepoznavanja: Nekatere gobe so snežno bele in prosojne, popolnoma brez delcev zemlje, vendar se prodajajo poceni. Verjetno so beljene s klorovim belilom – vse je le videz, brez vsebine. Kakovostne gobe, gojene v pepelu, neizogibno nosijo sledi pepela.Poleg tega se prave gobe na dotik zdijo rahlo lepljive, medtem ko so beljene le gladke, brez značilne lepljivosti. 4. V vodi namočena hrana Opozorilo: namočena v formaldehidu, se pri stiskanju zlahka drobi. Metoda prepoznavanja: pogosti primeri so v vodi namočene kite, morske kumare in kisle ribe.Brezvestni proizvajalci pogosto uporabljajo formaldehid ali vodikov peroksid za predelavo teh proizvodov. Kitajska strogo prepoveduje uporabo formaldehida kot konzervansa za živila. Prepoznavanje: najprej opazujte – izogibajte se nakupu ali uživanju proizvodov, ki so pretirano beli ali nenormalno debeli; nato vonjajte – s formaldehidom namočeni proizvodi imajo ostri, dražeč vonj; nazadnje otipajte – taki proizvodi se pri stiskanju zlahka drobljijo.
5. Sušene kozice
Previdnost: obdelane z amoniakom. Izberite suhe, nelepkave primerke.
Način prepoznavanja: nekateri prodajalci obdelajo navlažene sušene kozice z amoniakom, da posnemajo normalen videz. Izberite samo suhe, nelepkave kozice s svežim vonjem in pazljivo vohajte, ali imajo oster vonj.
6. Lubenica
Previdnost: S hormoni dozorele sorte imajo bele semena.
Metoda prepoznavanja: Lubenice, obdelane s hormoni, imajo na lupini neenakomerne rumeno-zelene proge. Ko jih prerežete, je meso nenavadno živahno, semena pa so bela in nimajo sladkosti.Takšne lubenice pogosto kažejo deformacije, kot so asimetrični konci, vdolbine v sredini ali nesorazmerne izbokline na obeh koncih, poleg tega pa imajo tudi spremenjeno barvo površine ali znatne barvne razlike. Če ima lubenica neprijeten okus, zlasti če povzroča ščemenje na jeziku, takoj prenehajte z uživanjem. 7. Goji jagode
Metoda prepoznavanja: Nenaravno svetlo rdeče, sijoče goji jagode so lahko strupene; naravno pridelane jagode so nekoliko motne z zemeljskim odtenkom. Strupene goji jagode so na dotik lepljive, naravne pa so relativno suhe. Poleg tega imajo naravne goji jagode sladko-kisel okus, strupene pa močan kislo-grenak okus.„Strupene goji jagode“ so na dotik lepljive, naravne pa so relativno suhe. Poleg tega imajo naravne goji jagode sladko-kisel okus, „strupene goji jagode“ pa močan kisel in grenak okus.Naravno gojeni fižolovi kalčki imajo ravne steble, čvrste korenine, sijoč in nežen bel videz ter nekoliko vitko obliko, brez gnilih korenin ali konic. Kalčki, namočeni v gnojilu, so sivo-beli z debelimi stebli, kratkimi ali odsotnimi koreninami in modro obarvanimi fižoli. Ko se prelomijo, iz preloma izpuščajo vlago in lahko zadržijo vonj po gnojilu.
9. Riž
Previdnost: Industrijsko voskanje z voskom in mineralnim oljem lahko riž naredi nenaravno sijočega in potencialno strupenega.
Metoda prepoznavanja: Prekomerno sijoč riž verjetno kaže na voskanje z mineralnim oljem. Če tak riž namočite v vroči vodi, se med prsti pojavi oljnata snov; v hujših primerih se na površini vode lahko pojavijo oljne madeže.Poleg tega natančno preglejte zrna: riž, poliran z oljem, ima pogosto neenakomerno barvo, pri natančnem pregledu pa je vidna bleda rumenkasta barva. Riž ostaja odlična zdrava hrana.
10. Srebrna ušesna goba
Previdnost: Obdelana z žveplom. Beljša barva ne pomeni nujno boljše kakovosti.
Metoda prepoznavanja: bolj bela barva, slabša kakovost. Dimljenje z žveplom odstrani porumenelost in daje sočne, izjemno bele gobe. Vendar pa po 10–20 dneh skladiščenja oksidacija zaradi izpostavljenosti zraku povzroči, da ponovno porumenijo in pordečejo.Ob nakupu poskusite majhen vzorec: ščepec ali pikanten okus kaže na dimljenje z žveplom. 11. Črna goba
Previdnost: namakanje v aluminijevem kloridu ali lugu lahko povzroči čuden vonj ali kaže na ponarejanje.
Prepoznavanje: prava črna goba ima čisti, nepokvarjen okus z nežnim aromo ob žvečenju.Pomešane vrste imajo običajno vonj dodanih snovi: trpkost kaže na obdelavo z aluminijevim kloridom; slanost kaže na namakanje v slanici; sladkost kaže na mešanje s sladkorno vodo; alkalni okus kaže na obdelavo z lugom.
Metoda prepoznavanja: Prekomerno bele tripe so bile namočene v vodikovem peroksidu in formaldehidu tri do štiri dni, da so dosegle svojo belino. Izogibajte se nakupu tripe, ki so nenavadno bele in nenormalno velike. Tripe, namočene v formaldehidu, se pri stiskanju zlahka drobljijo in se pri segrevanju hitro skrčijo; izogibajte se njihovi uporabi.
13. Sušene čili paprike
Previdnost: dimljene z žveplom; barva ne sme biti preveč živahna.
Metoda prepoznavanja: čili paprike, obdelane z žveplom, so svetle in brez madežev, medtem ko so naravno sušene čili paprike bolj motne barve. Če se vaše roke ob dotiku obarvajo rumeno, so bile obdelane z žveplom.Pozorno preverite vonj; paprika, obdelana z žveplom, ima pogosto izrazit žveplen vonj. Uživanje čilija lahko pomaga pri hujšanju. 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevne lilije 14. Poganji dnevPosušene dnevnice z večjo vsebnostjo žveplovega dioksida so običajno bledo rumene ali bele barve. Ker se dnevnice med sušenjem temnijo, „nenavadno privlačna barva“ pogosto kaže na prekomerno uporabo žveplovega dioksida. Takšne blede barve so nenormalne in lahko imajo oster, kisel vonj.Pred uživanjem dnevnic je priporočljivo, da jih 30 minut namakate v čisti vodi. 15. Palčke iz sojinega skuta Opozorilo: Dodajanje „Diao Bai Kuai“ Metoda prepoznavanja: „Diao Bai Kuai“ je industrijsko belilo. Brezvestni proizvajalci nezakonito dodajajo to strupeno snov palčkam iz sojinega skuta, da bi povečali njihovo belino, sijaj in trdoto.Medtem ko „Diao Bai Kuai“ izboljša videz in teksturo, se pri segrevanju sproščajo zelo strupeni rakotvorni snovi. Pravi palčki iz tofuja imajo bledo rumeno barvo in vlaknasto beljakovinsko strukturo; če jih držite proti svetlobi, so vidne izrazite vlaknate niti. Palčki dobre kakovosti se pri pritisku zlahka zdrobijo.Namočite nekaj kosov v mlačno vodo: če se zmehčajo in voda postane bledo rumene barve brez motnosti, je to znak vrhunske kakovosti. S tem zaključujemo pregled petnajstih toksinov v prehrani. Upamo, da imate zdaj jasnejše razumevanje. Na koncu vam iskreno želimo trdno zdravje in veselo življenje.